Rocambole de carne: aprenda 2 receitas fáceis e saborosas

Atualizado em 09 de outubro de 2019

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POR Bruno Botelho dos Santos

Rocambole de carne é um prato versátil que consiste em uma fatia de bife recheada com ingredientes variados, como queijos, legumes e bacon. A receita geralmente é assada e ainda pode ser regada com caldos ou vinhos.

Continue lendo e aprenda como preparar duas versões fáceis do rocambole de carne – uma com número de calorias reduzido – para o próximo almoço ou jantar.

Receita de rocambole fit de carne moída

Essa receita foi sugerida pela nutricionista Débora Saraiva de Paula, da Endoclínica São Paulo.

Ingredientes

Massa

  • 500 g de carne moída magra (patinho, coxão mole, alcatra, maminha ou filé mignon)
  • 2 pãezinhos franceses sem casca, amanhecidos e esfarelados
  • 50 g de linhaça dourada
  • ½ xícara de chá de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara de chá de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Recheio

  • ½ xícara de chá de ricota passada pela peneira
  • ½ xícara de chá de cebolinha picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de tomate seco picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque no processador todos os ingredientes da massa, exceto a carne moída. Depois, misture a carne com a preparação. Abra um retângulo de papel alumínio (unte-o com óleo) e espalhe a massa.

Distribua todos os ingredientes do recheio por cima da massa. Enrole, com a ajuda do papel alumínio, formando um espiral.

Coloque o rocambole em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus até que fique dourado. Sirva em seguida.

Rocambole de carne moída recheado

A receita foi sugerida pela nutricionista Giovanna Oliveira, da Clínica Dra. Maria Fernanda Barca.

Ingredientes

  • 600 g de carne moída
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • Grão-de-bico cozido
  • Farinha de grão-de-bico (ou farelo de aveia ou aveia em flocos)
  • Queijo a gosto para rechear
  • 5 colheres de sopa de molho de tomate
  • Ervas secas a gosto (orégano, salsa, alho, etc)
  • ⅔ de tomate em tirinhas fininhas

Modo de preparo

No liquidificador, bata cebola, alho, sal, molho de tomate e coentro. Depois, transfira para uma tigela e misture à carne moída. Acrescente aos poucos a farinha e misture até tudo ficar homogêneo e consistente. Reserve.

Rale o queijo ou corte-o em fatias pequenas.

Forre uma superfície plana com papel alumínio e, por cima dele, estenda a carne moída temperada. Por cima dela, coloque o grão-de-bico cozido, o queijo, os tomates e as ervas.

Enrole a carne com o auxílio do papel alumínio, sem deixar nenhum espaço aberto.

Leve ao forno alto preaquecido por 30 minutos. Após retirar do forno, remova o papel alumínio do rocambole e leve-o para assar novamente por mais 5 minutos. Retire e sirva.