Rocambole de carne é um prato versátil que consiste em uma fatia de bife recheada com ingredientes variados, como queijos, legumes e bacon. A receita geralmente é assada e ainda pode ser regada com caldos ou vinhos.
Continue lendo e aprenda como preparar duas versões fáceis do rocambole de carne – uma com número de calorias reduzido – para o próximo almoço ou jantar.
Receita de rocambole fit de carne moída
Essa receita foi sugerida pela nutricionista Débora Saraiva de Paula, da Endoclínica São Paulo.
Ingredientes
Massa
- 500 g de carne moída magra (patinho, coxão mole, alcatra, maminha ou filé mignon)
- 2 pãezinhos franceses sem casca, amanhecidos e esfarelados
- 50 g de linhaça dourada
- ½ xícara de chá de leite desnatado
- 1 ovo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara de chá de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
Recheio
- ½ xícara de chá de ricota passada pela peneira
- ½ xícara de chá de cebolinha picada
- 1 dente de alho picado
- 100 g de tomate seco picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque no processador todos os ingredientes da massa, exceto a carne moída. Depois, misture a carne com a preparação. Abra um retângulo de papel alumínio (unte-o com óleo) e espalhe a massa.
Distribua todos os ingredientes do recheio por cima da massa. Enrole, com a ajuda do papel alumínio, formando um espiral.
Coloque o rocambole em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus até que fique dourado. Sirva em seguida.
Rocambole de carne moída recheado
A receita foi sugerida pela nutricionista Giovanna Oliveira, da Clínica Dra. Maria Fernanda Barca.
Ingredientes
- 600 g de carne moída
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- Grão-de-bico cozido
- Farinha de grão-de-bico (ou farelo de aveia ou aveia em flocos)
- Queijo a gosto para rechear
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- Ervas secas a gosto (orégano, salsa, alho, etc)
- ⅔ de tomate em tirinhas fininhas
Modo de preparo
No liquidificador, bata cebola, alho, sal, molho de tomate e coentro. Depois, transfira para uma tigela e misture à carne moída. Acrescente aos poucos a farinha e misture até tudo ficar homogêneo e consistente. Reserve.
Rale o queijo ou corte-o em fatias pequenas.
Forre uma superfície plana com papel alumínio e, por cima dele, estenda a carne moída temperada. Por cima dela, coloque o grão-de-bico cozido, o queijo, os tomates e as ervas.
Enrole a carne com o auxílio do papel alumínio, sem deixar nenhum espaço aberto.
Leve ao forno alto preaquecido por 30 minutos. Após retirar do forno, remova o papel alumínio do rocambole e leve-o para assar novamente por mais 5 minutos. Retire e sirva.