4 receitas de macarrão saudáveis para você fazer em casa

27 de dezembro de 2017 ● POR Redação

A comida preferida de muitas pessoas é a massa, mais especificamente o macarrão. Fácil e rápido de fazer, o alimento conta com o nutriente responsável por dar energia para o corpo: o carboidrato. Agregando ao macarrão um pouco de proteína e fibras, a refeição fica completa e ainda mais saudável. Abaixo, separamos quatro receitas de macarrão para você testar e fazer em casa.

4 receitas de macarrão saudáveis

1. Fusilli com ricota e abobrinha

Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas;
  • 1 colher (chá) de óleo vegetal (girassol, canola, soja);
  • 1½ colher (chá) de sal;
  • Suco de 1 limão;
  • Raspas de limão;
  • ¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã fresca;
  • 200 g de fusilli (macarrão parafuso), cozido al dente;
  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca.

Modo de preparo

Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador e esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Junte a abobrinha e mexa delicadamente. Tempere com sal, suco de limão, raspas de limão e salpique hortelã picada. Desligue o fogo. Coloque o macarrão já cozido na frigideira da abobrinha e misture cuidadosamente. Adicione a ricota e misture bem. Sirva.

2. Penne ao molho de tomates e cogumelos

Ingredientes

  • 1 colher (sobremesa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de cebola picada;
  • ½ xícara (chá) de shimeji claro picado;
  • ½ xícara (chá) de shimeji escuro picado;
  • ½ xícara (chá) de shitake fatiado;
  • 1 lata de tomate pelado;
  • ½ colher (café) de sal;
  • ½ colher (café) de açúcar;
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão;
  • 400 g de penne integral cozido;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente os cogumelos. Junte o tomate pelado (tomates e líquido). Deixe cozinhar e vá pressionando os tomates com uma colher para que eles desmanchem. Tempere o molho com sal e açúcar (para corrigir a acidez do tomate). Desligue o fogo, junte as folhas de manjericão. Sirva o macarrão cozido com o molho e queijo parmesão ralado salpicado.

3. Fusilli com rúcula e abobrinha ao molho de manteiga

Ingredientes

  • 400 g de abobrinha italiana cortada em cubos pequenos;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 250 g de manteiga;
  • 1 dente de alho amassado;
  • ½ maço de rúcula;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • 50 g de queijo parmesão em lascas (aproximadamente);
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
  • 500 g de fusilli (macarrão parafuso) cozido al dente.

Modo de preparo

Pique a abobrinha em cubos pequenos. Aqueça uma panela ou frigideira antiaderente de fundo largo, acrescente o azeite, o alho, e junte a abobrinha, de forma que todos os cubos entrem em contato com o fundo da frigideira, dourando por igual. Quando estiverem ligeiramente dourados, junte a manteiga, abaixe o fogo e deixe cozinhar. À parte, cozinhe o fusilli, deixando a massa al dente e reservando ½ xícara da água do cozimento.

Assim que a abobrinha estiver macia, junte o fusilli à mistura de abobrinha e manteiga, a água do cozimento e o queijo parmesão ralado, mexendo bem. Apague o fogo e acrescente a rúcula, mexendo delicadamente. Sirva imediatamente com lascas de parmesão.

4. Macarrão com ervilha, bacon e ricota

Ingredientes

  • 400 g de macarrão curto, como penne, farfalle, fusilli ou ganzettes;
  • Cerca de 200 g de bacon ou pancetta, picado em cubinhos;
  • 300 g de ervilhas congeladas (um pacote);
  • 200 g de ricota passada pela peneira;
  • 60 g de queijo parmesão ralado finamente;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • Um punhado de folhas de hortelã, cortadas em tiras finas;
  • Raspas de 1 limão-siciliano (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Frite os cubinhos de bacon numa frigideira e reserve-os. Coloque bastante água numa panela para ferver a massa. Enquanto isso, numa tigela bem grande, passe a ricota pela peneira, adicione o queijo parmesão, o azeite, as raspas de limão e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture até formar uma pasta espessa e reserve.

Coloque a massa para cozinhar e, 2 minutos depois, acrescente as ervilhas congeladas. Assim que a massa estiver al dente, escorra junto com as ervilhas, reservando um pouco do líquido do cozimento. Junte a massa e as ervilhas imediatamente à mistura de ricota. Em seguida, coloque um pouco da água reservada, a fim de diluir o molho (7-8 colheres [sopa] de água, aproximadamente).  Adicione o bacon, a hortelã, ajuste o sal e sirva em seguida.