Receitas com berinjela que todo mundo vai amar: aprenda

18 de julho de 2019

|

POR Laura Lopes

A berinjela permite preparar uma variedade incrível de pratos nutritivos e gostosos que vão desde o clássico antepasto até uma inovadora lasanha.

O fruto tem alta taxa de vitaminas, principalmente as do complexo B, e é capaz de combater vários problemas de saúde, como colesterol alto, diabetes e até câncer. Além disso, melhora o funcionamento do intestino e ajuda a emagrecer.

A seguir, conheça e aprenda a fazer diferentes receitas com berinjela.

Receitas com berinjela

1. Berinjela recheada gratinada

Confira a receita publicada no canal da Nanda Mel.

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • Azeite a gosto
  • 250 gramas de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • ½ colher de sopa de sal
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 500 ml de água
  • Queijo ralado a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de preparo

Lave bem as berinjelas, tire os talos e corte-as ao meio. Com uma colher de sopa, raspe o miolo, deixando pelos menos um dedo de espessura para que fiquem firmes. Coloque as “canoas de berinjela” em uma assadeira e a polpa em uma tigela e reserve.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela e acrescente carne moída, cebola, tomate e sal. Misture tudo até ficar bem refogado e, então, coloque a polpa da berinjela com os dentes de alho e a pimenta-do-reino. Mexa mais uma vez e adicione o cheiro verde. Por fim, coloque um pouco de água na panela, espere murchar tudo, desligue o fogo e reserve.

Antes de rechear as canoas, coloque dois fios de azeite e uma pitada de sal em cada uma. Insira o recheio e salpique com queijo ralado e orégano.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus durante mais ou menos 30 minutos. Sirva em seguida.

2. Berinjela à parmegiana

Berinjela crocante
Denio 109/Shutterstock

Essa receita com berinjela foi publicada pelo canal To Bem na Cozinha.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 4 fatias de pão de forma cortadas em pedaços pequenos
  • ½ xícara de chá de parmesão ralado (para misturar com o pão)
  • ½ xícara de chá de queijo mussarela ralado
  • 1 lata de tomate sem pele
  • 1 punhado de manjericão cortado em pedaços finos
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • Azeite à vontade

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias com espessura de aproximadamente um dedo. Depois, coloque-as em uma tigela com escorredor e tempere com sal para tirar o excesso de água. Deixe descansando por 30 minutos.

Em seguida, disponha as fatias em uma bandeja forrada com papel toalha e cubra com mais um papel toalha. Aperte para tirar o sal que sobrou. Depois de secas, reserve-as em uma tigela.

Molho

Para fazer o molho, abra a lata de tomate pelado e tire um pouco do molho, reservando-o. Leve os tomates ao processador até que os pedaços fiquem um pouco mais finos, depois junte-os com o molho reservado.

Em uma panela, refogue alho espremido em azeite e, em seguida, misture com o tomate e o manjericão. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Depois, tempere com pimenta, sal e açúcar – o doce tira a acidez.

Farinha

Coloque o pão no processador e bata até obter a consistência fina de farinha. Mova para uma vasilha e misture com pimenta-do-reino, sal e o parmesão ralado.

Montagem

Em uma tigela, bata os ovos com o leite e reserve.

Para montagem, empane as berinjelas na farinha de trigo, no ovo e, por último, no pão. Disponha cada unidade em uma assadeira untada com óleo e leve-a ao forno preaquecido a 220 graus por 10 minutos

Dado o tempo, vire e leve ao forno por mais 10 minutos.

Por fim, coloque metade do molho de tomate no fundo de uma travessa, distribua as berinjelas e regue-as com o resto do molho. Finalize acrescentando o queijo mussarela e leve ao forno por 10 minutos.

Ao final, coloque um pouco de manjericão para dar um gosto especial.

3. Berinjela de forno crocante

Essa é uma daquelas receitas com berinjela muito simples de fazer. Ela foi publicada no canal Receitas que amo.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de páprica (doce, picante ou defumada)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo ou de rosca para empanar

Modo de preparo

Corte a berinjela em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque-as em uma peneira sob uma tigela. Salpique sal por cima e deixe escorrer até que saia toda a água, o que deve levar cerca de 30 minutos. Depois, lave-as em água corrente.

Em outro recipiente, misture o azeite, a água, o alho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Passe as berinjelas nessa mistura e, em seguida, na farinha.

Coloque cada rodela empanada em uma forma untada levemente com azeite e asse em forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos. Vire cada pedaço e leve novamente ao forno pelo mesmo tempo ou até que tudo fique corado.

4. Receita de berinjela refogada

Receita publicada no canal Dri na cozinha.

Ingredientes

  • 1 berinjela cortada em cubinhos
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 tomate picado
  • Alho e sal a gosto
  • Azeite
  • Água (se necessário)

Modo de preparo

Em uma frigideira média preaquecida em fogo médio, coloque um pouco de azeite e a cebola. Misture e frite.

Acrescente o pimentão, o tomate, o alho, o sal e misture tudo. Depois, coloque a berinjela e, se precisar ponha a água, misture mais um pouco. Sirva ainda quente.

5. Antepasto de berinjela

Receita publicada por Rogério Antônio de Lima.

Ingredientes

  • 1 kg de berinjelas picadas em cubos (deixe de molho na água com 2 colheres de sopa vinagre por pelo menos 30 minutos)
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 pimentões grandes (amarelo, vermelho e verde)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Orégano e azeite a gosto
  • ½ copo de vinagre
  • 1 punhado de azeitonas pretas e verdes picadas e sem caroço
  • Uva-passa a gosto
  • Pimenta e sal a gosto
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo

Cubra o fundo de uma panela com azeite e aqueça em fogo baixo. Acrescente a cebola, o açúcar mascavo, o alho e os pimentões e misture tudo.

Depois que os pimentões murcharem, coloque a berinjela e misture. Adicione as azeitonas, o orégano, uma pitada de sal, o vinagre e as passas. Mexa bem e deixe secar até enxergar o fundo da panela. Desligue o fogo e espere esfriar.

Depois de frio, transfira o conteúdo para outro recipiente, cubra com azeite e leve à geladeira por duas horas. Sirva em seguida.

6. Lasanha de berinjela

Lasanha de berinjela
PatWallace05/Shutterstock

Receita publicada por Rita Lobo.

Ingredientes

  • 3 berinjelas
  • 2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro
  • 2 e ½ xícaras de chá de mussarela ralada
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Lave e seque as berinjelas. Descarte os cabos. Corte-as em fatias de 1 cm no sentido do comprimento.

Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio até ficar bem quente. Depois, coloque as fatias e doure por cerca de 1 minuto cada lado. Não regue com azeite, pois ela precisa ficar bem sequinha.

Em um recipiente para servir, distribua uma camada de molho, apenas para cobrir o fundo e disponha as fatias de berinjela uma ao lado da outra. Cubra com mais uma camada de molho e polvilhe queijo muçarela ralado. Repita o processo até que todos os ingredientes sejam colocados. Na última camada, cubra com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 35 minutos ou até gratinar. Sirva quente.

7. Salada de berinjela e grão-de-bico

Receita publicada por Marina Morais.

Ingredientes

  • 1 berinjela cortada em cubos médios
  • ½ pimentão-vermelho picado
  • 1 cebola-roxa pequena em cubos
  • 2 colheres de sopa de alcaparras sem água
  • 2 colheres de sopa de uvas-passas
  • ½ xícara de chá de grão-de-bico cozido
  • ¼ colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de páprica-doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1/3 de xícara de chá de salsa picada

Modo de preparo

Disponha a berinjela em uma peneira sobre uma tigela. Salpique bastante sal e reserve por 30 minutos. Depois, lave bem o alimento e escorra.

Em uma assadeira, coloque a berinjela, o pimentão e a cebola. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite e asse por 30 minutos.

Em outra assadeira, coloque o grão-de-bico e tempere com páprica, cominho, sal, pimenta e azeite. Deixe assar por 30 minutos até ficar crocante.

Numa tigela, ponha grão-de-bico, vegetais assados, salsa picada, azeite, vinagre, uvas-passas e alcaparras. Armazene por 3 a 4 dias na geladeira antes de consumir, sem deixar que congele.

8. Babaganoush

Receita publicada elaborada pela youtuber Marina Morais.

Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher de chá de tempero sírio
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave bem as berinjelas, seque-as e faça furos na casca com um garfo. Coloque-as em uma assadeira untada com azeite e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 30 a 45 minutos.

Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio, depois retire a polpa delas com uma colher. Ponha no processador e tempere com suco de limão, tempero sírio, alho, tahine, azeite, sal e pimenta-do-reino. Bata tudo até que a pasta fique homogênea.

Armazene de 5 a 6 dias na geladeira.