13 receitas com abacate que mostram a versatilidade da fruta

29 de outubro de 2018

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POR Bruno Botelho dos Santos

Apesar de ser uma fruta calórica, o abacate é uma fonte rica de gordura boa (monoinsaturada) e seu consumo pode trazer vários benefícios para saúde, como reposição de energia e até mesmo prevenção de doenças cardiovasculares.

O brasileiro tem o costume de bater o alimento com leite ou comê-lo com açúcar e limão, mas existem diversas outras opções de preparo, já que a fruta é bem versátil. Conheça e aprenda a fazer diferentes receitas com abacate.

13 receitas com abacate

1. Vitamina de abacate

Ingredientes

  • Polpa de 1 abacate
  • 400 ml de leite gelado
  • 5 a 6 colheres de chá de açúcar

Modo de preparo

Essa é uma daquelas tradicionais receitas com abacate. Para fazê-la, misture a polpa do abacate no liquidificador e acrescente leite. Por fim, adicione as colheres de chá de açúcar e bata novamente. Se quiser, coloque gelo.

2. Bolo de abacate

Ingredientes

  • 1 abacate maduro picado e sem casca
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque farinha e fermento em pó, misture-os bem e reserve. Bata no liquidificador o abacate, os ovos, o óleo e o açúcar e junte aos ingredientes reservados e misture com uma colher.

Coloque em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 30 minutos. Para finalizar, é só desenformar e servir.

3. Guacamole

 

guacamole

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Ingredientes

  • Polpa de 2 ou 3 abacates
  • 2 dentes de alho sem casca e picados
  • 1 ou 2 pimentas dedo-de-moça
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 limão
  • Coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Amasse o abacate com um garfo em uma tigela até formar um purê. Acrescente os tomates, os alhos e o coentro.

Corte a pimenta e não se esqueça de tirar as sementes (que dão o sabor picante) e coloque na mistura também.

Finalize com sal, pimenta-do-reino e um pouquinho de limão. Mexa bem e está pronta a receita com abacate.

4. Salada de abacate

Ingredientes

  • Abacate cortado em pequenos cubos
  • 3 tomates sem as sementes cortados em cubos
  • 1 colher de café de sal
  • 1 “cebola de cabeça” bem picada
  • Suco de 1 e ½ limões
  • Molho de pimenta a gosto
  • Folhas de 2 pés de alface

Modo de preparo

Essa é uma das receitas com abacate mais simples de fazer. Misture o abacate com o suco de limão, a cebola, os tomates e o molho de pimenta. Depois disso, leve para geladeira.

Tempere com sal somente quando for servir, afinal, a salada ficará aguada se misturar antes. Sirva-a acompanhada por alface.

5. Nhoque de abacate

Ingredientes

Para a massa:

  • 2 abacates amassados
  • 1 ovo
  • 250 g de ricota
  • 100 g de parmesão ralado
  • ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • Noz-moscada, se quiser

Para o molho:

  • 1 cebola cortada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates sem sementes, cortados e sem peles
  • Manjericão, tomilho e orégano a gosto

Modo de Preparo

Misture o abacate com a ricota, o parmesão, o ovo e a noz-moscada. Acrescente a farinha de trigo ao restante e misture bem. Em seguida, faça bolinhas e coloque-as na farinha de trigo para empanar. Cozinhe na água fervente e sal. É preciso deixar até que as bolinhas subam na superfície. Retire e deixe em um prato.

Para preparar o molho, é só refogar a cebola e o alho no azeite, adicionar as ervas e os tomates batidos. Por fim, coloque o molho sobre os nhoques.

6. Sorvete de abacate

 

sorvete de abacate

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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras de chá de abacate amassado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Essa é uma das receitas com abacate mais refrescantes. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme. Depois coloque em um recipiente e deixe no congelador por cerca de 4 horas.

7. Risoto de abacate

Ingredientes

  • 250 g de abacate
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 20 g de cebola cortada
  • 20 g de manteiga
  • 1 litro e ½ de caldo de legumes
  • 1 limão espremido
  • 40 ml de vinho branco seco
  • 50 g de cebola roxa cortada
  • 100 g de tomate sem semente cortado
  • Coentro, tabasco, páprica e sal a gosto
  • Biscoito salgado de milho para acompanhamento

Modo de preparo

Para fazer o guacamole você deve pegar o abacate e amassar com um garfo até que ele forme uma substância pastosa. Acrescente à pasta limão espremido, tomates e cebola roxa cortados em pequenos cubos, sal, tabasco e coentro. Misture tudo com o garfo e reserve na geladeira.

Agora o risoto: pegue uma panela e aqueça o caldo de legumes. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga e coloque o vinho e o arroz. Adicione o caldo de legumes aos pouco, já que se deve colocar somente o necessário para cobrir a quantidade de arroz. Mexa até secar e, se for necessário, repita o processo.

Assim que o arroz estiver quase totalmente cozido, coloque o guacamole e mexa mais. Para finalizar, sirva-o quente com o biscoito salgado de milho polvilhado e a páprica picante para acompanhamento.

8. Pudim de abacate

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de abacate
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara e ½ de chá de açúcar

Modo de preparo

Separe o leite, o açúcar e o abacate e bata junto em um liquidificador. Hidrate a gelatina: dissolva-a em 1/3 de uma xícara de água e leve ao microondas por cerca de 15 segundos.

Junte a gelatina, já hidratada, com os demais ingredientes no liquidificador e bata novamente. Unte a forma com óleo, despeje a massa e leve à geladeira por 6 a 8 horas. Por fim, só desenformar o pudim e servir.

9. Creme de abacate

 

creme de abacate

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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 abacate médio
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Descasque e corte o abacate em pedaços e coloque no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e bata na opção pulsar até que vire um creme homogêneo. Depois, acrescente o suco de limão, que dá um sabor mais azedinho.

Leve para a geladeira em um pote tampado ou sirva em seguida.

10. Salada fit com abacate

Ingredientes

  • 1 abacate médio maduro e cortado em cubos
  • 500 g de tomate cereja cortados ao meio
  • 1 pepino cortado em cubos
  • 1 cebola roxa média cortada em cubos
  • ½ manga cortada em fatias
  • 1 colher de sopa de gergelim

Modo de preparo

Separe uma saladeira e misture todos os ingredientes. Tempere com um pouco de sal, azeite e limão. Leve para gelar até a hora de servir.

11. Trufa de cacau e abacate

Ingredientes

  • ⅓ de abacate bem amassado e maduro
  • 100 g de chocolate amargo
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Pó de cacau a gosto

Modo de preparo

Comece derretendo o chocolate em banho-maria, junto com a baunilha e uma pitada de sal. Pegue o abacate e bata até ficar com a mistura bem homogênea.

Coloque a massa no congelador por cerca de 20 minutos ou até ficar firme (mas não ao ponto de congelar). Forme bolinhas com uma colher de sopa e, em um prato, adicione o pó de cacau, “empanando” as bolinhas uma a uma.

Sirva a receita ou conserve na geladeira para garantir a firmeza.

12. Hambúrguer de frango e abacate

 

hambúrguer de frango e abacate

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Ingredientes

  • 1 dente de alho picado
  • 1 unidade de abacate grande, em cubos
  • 450 g de filé de frango moído
  • 1 unidade de ovo ligeiramente batido
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela e modele os hambúrgueres. Se a massa fica muito úmida e grudando na mão, acrescente ½ xícara de migalhas de pão integral. Grelhe na frigideira quente com um pouco de azeite ou leve ao forno, assim está pronta a receita e basta servir como preferir.

13. Macarrão ao molho de abacate

Ingredientes

  • 250 g de abacate maduro
  • 200 g de massa de macarrão (de sua preferência)
  • 5 a 6 cogumelos Paris
  • 2 dentes de alho
  • 10 folhas grandes de manjericão
  • Suco de ½ limão
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Assim que escolher a massa de macarrão, cozinhe-a em água fervente com sal, de acordo com as indicações da embalagem.

Enquanto está cozinhando, prepare o molho: no processador, bata o suco de limão, o alho e o manjericão até que forme uma pasta lisa e homogênea. Acrescente a polpa do abacate, cortada em pedaços grandes, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata de novo até que vire uma pasta lisa. Quando ficar pronto, tire e coloque dentro de uma panela. Adicione os cogumelos, limpos e cortados em pedaços, e misture.

Para terminar a receita, coloque o molho de abacate por cima da massa e misture devagar. Está pronta a receita, sirva com queijo ralado e algumas folhas de manjericão.