Receita de cachorro-quente saudável: sim, fica bom!

Atualizado em 27 de setembro de 2018

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POR Camila Brogliato Ribeiro

Será que dá para transformar o hot dog tradicional em um cachorro-quente saudável? O que nós estamos cansados de ver por aí pode até ser gostoso, mas a salsicha, principal ingrediente da receita convencional, não tem muitos nutrientes e o hot dog ainda vem carregado de conservantes.

Como todas as outras carnes embutidas (linguiça, mortadela, presunto, salame), a salsicha também tem mais gordura saturada e, quando consumida em excesso, aumenta os riscos do desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

É o que mostram estudos recentes, como este divulgado pelo jornal espanhol El País, sobre os riscos de câncer que o consumo de carnes processadas e embutidos podem trazer para a saúde.

Por isso, esta não é uma das escolhas mais inteligentes para quem busca se alimentar bem. Mas se você tentar fazer essa receita que os veganos e vegetarianos inventaram para inovar no bom e velho hot dog, não vai se arrepender: substituir alguns ingredientes e caprichar no tempero são os segredos da receita que deixou o cachorro-quente saudável.

Como fazer um cachorro-quente saudável (e gostoso)?

Ingredientes

  • 4 cenouras de tamanho médio, não muito grossas (para 4 pães)

Para marinar as cenouras

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (de sopa) de cebola ralada
  • 4 colheres (de sopa) de óleo de gergelim tostado
  • 2 colheres (de sopa) de vinagre ou suco de limão
  • Pitada de pimenta-do-reino em pó caiena
  • Páprica defumada
  • Cominho a gosto
  • Pitada de gengibre em pó
  • 2 colheres (de café) de sal

Molho caseiro

  • 1 xícara (de chá) de cebola picadinha
  • 1 colher (de sopa) de alho picadinho
  • ½ xícara (de chá) de pimentão picadinho (vermelho, verde e vermelho)
  • 2 xícaras de tomates
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 xícara (de chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (de sopa) de melado de cana
  • 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picadinho

Modo de preparo

Cenoura

Descasque as cenouras e corte as extremidades. Enquanto isso, ferva a água. Quando estiver fervente, adicione as cenouras e deixe por 8 a 10 minutos, até ficar “al dente”. Mergulhe-as imediatamente em água fria. Reserve.

Enquanto isso, prepare a marinada de temperos em que você deixará as cenouras por pelo menos 8 horas.

Marinada

Misture todos os ingredientes e coloque em um saquinho hermético ou pote. Adicione as cenouras. Agite para misturar bem e deixe marinando na geladeira até a hora de fazer o cachorro-quente.

Unte uma frigideira com azeite ou óleo e doure as cenouras junto com o molho da marinada. Vire até ficar levemente tostada.

Molho de tomate

Adicione um fio de azeite em uma panela pequena e vá refogando a cebola, o alho, os pimentões e tomates com todos os temperos e o extrato de tomate. Cozinhe até virar um molho com pedacinhos. Por último, adicione o cheiro verde.

Hora de montar: sirva com o pão e acompanhamentos à sua escolha.

Sugestão de acompanhamentos: milho verde, mostarda e purê de batata-doce são boas opções para complementar um cachorro-quente saudável.