O consumo consciente é um assunto que ganha, a cada dia, mais visibilidade dentro da sociedade atual, pois possibilita um debate sobre diversos temas que envolvem a sustentabilidade, como o reaproveitamento de alimentos.
Por outro lado, o que nem todo mundo sabe é que a experiência de reaproveitar alimentos pode ser muito saborosa, benéfica para o organismo e econômica. Isso quer dizer que, tem como unir a causa pela preservação do planeta terra enquanto cuida da saúde individual. Saiba mais.
Todos os alimentos podem ser reaproveitados?
O reaproveitamento dos alimentos proporciona um destino alternativo, até mesmo, para as cascas, os talos e as folhas. Porém, alguns alimentos não devem ser reaproveitados, esse é o caso daqueles que ficaram, por muito tempo, expostos ao ambiente.
Ou seja, aquela maionese que passou três horas fora da geladeira não pode ser consumida, tão menos, os alimentos com seus cheiros característicos alterados (cheiro azedo).
Entretanto, o reaproveitamento só vale quando feito em casa, o que quer dizer que estabelecimentos, como restaurantes, devem descartar, ao final do dia, todos os alimentos que ficaram expostos, conforme manda a vigilância sanitária.
Quais cuidados deve-se ter ao reutilizar um alimento?
Ninguém quer apresentar um quadro de intoxicação alimentar, certo? Então é de extrema importância higienizar, adequadamente, os alimentos antes de reaproveitá-los.
Deve-se verificar se o alimento não ficou exposto por muito tempo ao ambiente, respeitar o tempo correto de cozimento e não cortar os ingredientes na mesma tábua sem lavá-la primeiro também são medidas necessárias durante esse processo.
Receitas de reaproveitamento de alimentos
1. Bolinho de arroz
Essa receita é fonte de carboidrato, o que promove mais energia para o corpo.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz pronto
- 1 xícara de chá de salsinha picada
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 xícara de tomate cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 litro de óleo (para fritar), porém, pode ser feito na fritadeira sem óleo
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes, exceto o óleo, em uma tigela. Misture bem até ficar homogêneo e desgrudando das mãos. Coloque o óleo em uma panela e leve, ao fogo médio, para aquecer.
Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas, com o auxílio de uma colher de chá e coloque em um prato. Assim que o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas, delicadamente, para fritar.
Quando as bolinhas estiverem douradas, retire as da panela e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
2. Salada de pernil com rúcula e abacaxi
Essa é uma opção rica em proteína, fibras e vitaminas importantes para o organismo, que ajudam no processo de desinchar.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de pernil cozido e desfiado
- ½ abacaxi cortado em cubos
- ½ maço de rúcula
- ½ xícara de chá de castanha-de-caju
- 1 colher de sopa de mostarda
- ½ colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
Modo de preparo
Para começar, faça a higienização nas folhas de rúcula: retire a raiz, lave sob água corrente, coloque as em uma tigela com 1 litro de água e um bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos.
Enquanto isso, descasque o abacaxi e corte em cubos médios. Pique, também, a castanha-de-caju. Depois, em um pote de vidro com tampa, coloque a mostarda, o azeite e o mel, feche e chacoalhe bem para misturar os ingredientes.
Retire as folhas de rúcula da água, enxague e seque bem. Posteriormente, coloque as em uma travessa e adicione porções do pernil desfiado sobre as folhas. Distribua os cubos de abacaxi e salpique as castanhas-de-caju. Por fim, regue com o molho mostarda.
3. Fricassê de frango
Quem disse que não é possível criar um prato fitness utilizando sobras de alimentos? Essa receita é fonte de proteína, a qual auxilia na construção e preservação de massa muscular.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de sobras de frango sem pele desfiadas
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ lata de milho verde sem água
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar bem macia e transparente. Depois, adicione o milho e, em seguida, o frango. Una a mostarda com o creme de leite. Para finalizar, acrescente o sal, polvilhe pimenta e salsinha picada.
4. Croutons
Como o ingrediente principal é o pão, um carboidrato, esse prato é ideal para quem procura uma fonte de energia para o corpo.
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de pão cortado em cubinhos (qualquer tipo de pão)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de ervas secas (orégano, salsa e manjericão)
- ½ colher de chá de sal
Modo de preparo
Para iniciar, pré-aqueça o forno a 200ºC. Enquanto isso, utilize uma tigela grande para colocar o azeite de oliva, a água, o sal, as ervas escolhidas e misturar bem. Adicione o pão cortado em cubos, de modo a envolver todos eles na mistura.
Em uma forma, espalhe os cubinhos sem encostar ou sobrepor um no outro para não grudarem e assarem por inteiro. Feito isso, leve ao forno, por cerca de 15 minutos ou até ficarem levemente dourados e crocantes. Assim que saírem do forno, os croutons estarão um pouco macios mas, assim que esfriarem, ficarão mais crocantes.
5. Bruschetta
Semelhante ao anterior em seu componente principal, o pão, esse também é um prato fonte de carboidrato.
Ingredientes
- 2 pães francês (pode ser outro tipo de pão)
- 1 tomate cortado em cubos
- 3 dentes de alho
- Azeite a gosto
- Manjericão, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Simultaneamente, corte cada pão em quatro fatias e distribua sobre uma forma ou assadeira. Depois, pique os dentes de alho e espalhe sobre as fatias. Em seguida, regue as com azeite e leve ao forno, por 10 minutos ou até dourar as bordas e ficar crocante.
Passado o tempo, retire do forno, espalhe o tomate picado sobre as fatias e acrescente sal e pimenta-do-reino. Antes de comer, finalize com folhas de manjericão a gosto.
Fonte
Nutricionista Débora Copelli de Lima, especialista em nutrição esportiva e clínica – CRN 53692
