Fondue é um prato de origem suíça e consumido principalmente nos dias de clima frio. A receita original é conhecida por ser uma verdadeira gostosura, porém extremamente calórica. Por esse motivo, separamos duas versões de fondue fit perfeitas para quem não abre mão de um jantar delicioso e equilibrado. Confira:
Receitas de fondue fit
Ambas as receitas foram desenvolvidas pela nutricionista Veronica Laino e publicadas em seu canal:
Fondue fit de carne ao vinho
A carne ideal para fondue é o filé mignon, que deve ser cortado em pedaços pequenos. Para a versão salgada da receita, é preciso utilizar um rechaud próprio para fondue, a fim de manter o vinho sempre aquecido. O tempo de cozimento da carne pode variar entre dois e quatro minutos, dependendo do ponto desejado.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de vinagre
- 6 ovos
- 1 e ½ xícara de chá de água
- ¼ de xícara de chá de azeite de oliva
- Suco de ½ limão
- 3 colheres de sobremesa de mostarda
- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
- 2 punhados de cebolinha
- Sal a gosto
- 1 punhado de manjericão
- 1 punhado de tomilho
- 1 punhado de alecrim
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
Modo de preparo
Para preparar os molhos, cozinhe os ovos em água fervente com o vinagre. Descasque-os e, em um processador, bata-os com meia xícara de água durante 30 segundos.
Acrescente o azeite, o suco do limão e uma colher de sopa de mostarda e bata por mais 30 segundos. Divida a maionese obtida em três partes.
Bata uma das partes da maionese com as azeitonas pretas e reserve. Bata outra parte com um punhado de cebolinha e sal a gosto e reserve. Bata a última parte com duas colheres de sopa de mostarda e sal a gosto e reserve. Os três molhos devem ser consumidos com a carne do fondue.
Para cozinhar a carne do fondue, refogue a cebola e o alho descascados, a cebolinha, o manjericão, o tomilho, o alecrim, o restante da água e o vinho. Em fogo médio, deixe cozer por dez minutos, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Ao transferir o vinho aromatizado para o rechaud próprio para fondue, coe todo o conteúdo sólido.
É isso: seu fondue fit de carne ao vinho está pronto!
Fondue fit de chocolate
Para a versão doce da receita, frutas como morango, banana e uva são ótimas opções.
Ingredientes
- ¼ de xícara de chá de aveia em flocos
- 1 xícara de chá de água
- 200 g de chocolate amargo
Modo de preparo
No liquidificador, bata a aveia com a água. Coe o conteúdo obtido e transfira para uma panela. Em fogo baixo, adicione o chocolate e misture até derreter.
No caso do fondue doce, não é necessário utilizar um rechaud próprio para fondue, podendo transferir a base de chocolate para um refratário menor.
É isso: seu fondue fit de chocolate está pronto!
