Receita de fondue fit: opções doces e salgadas para comer sem culpa

06 de setembro de 2019

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POR Gabriele Amorim

Fondue é um prato de origem suíça e consumido principalmente nos dias de clima frio. A receita original é conhecida por ser uma verdadeira gostosura, porém extremamente calórica. Por esse motivo, separamos duas versões de fondue fit perfeitas para quem não abre mão de um jantar delicioso e equilibrado. Confira:

Receitas de fondue fit

Ambas as receitas foram desenvolvidas pela nutricionista Veronica Laino e publicadas em seu canal

Fondue fit de carne ao vinho

A carne ideal para fondue é o filé mignon, que deve ser cortado em pedaços pequenos. Para a versão salgada da receita, é preciso utilizar um rechaud próprio para fondue, a fim de manter o vinho sempre aquecido. O tempo de cozimento da carne pode variar entre dois e quatro minutos, dependendo do ponto desejado. 

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 6 ovos
  • 1 e ½ xícara de chá de água
  • ¼ de xícara de chá de azeite de oliva
  • Suco de ½ limão
  • 3 colheres de sobremesa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 punhados de cebolinha
  • Sal a gosto
  • 1 punhado de manjericão
  • 1 punhado de tomilho
  • 1 punhado de alecrim
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 xícara de chá de vinho tinto seco

Modo de preparo

Para preparar os molhos, cozinhe os ovos em água fervente com o vinagre. Descasque-os e, em um processador, bata-os com meia xícara de água durante 30 segundos. 

Acrescente o azeite, o suco do limão e uma colher de sopa de mostarda e bata por mais 30 segundos. Divida a maionese obtida em três partes. 

Bata uma das partes da maionese com as azeitonas pretas e reserve. Bata outra parte com um punhado de cebolinha e sal a gosto e reserve. Bata a última parte com duas colheres de sopa de mostarda e sal a gosto e reserve. Os três molhos devem ser consumidos com a carne do fondue.

Para cozinhar a carne do fondue, refogue a cebola e o alho descascados, a cebolinha, o manjericão, o tomilho, o alecrim, o restante da água e o vinho.  Em fogo médio, deixe cozer por dez minutos, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Ao transferir o vinho aromatizado para o rechaud próprio para fondue, coe todo o conteúdo sólido. 

É isso: seu fondue fit de carne ao vinho está pronto!

Fondue fit de chocolate

Para a versão doce da receita, frutas como morango, banana e uva são ótimas opções. 

Ingredientes

  • ¼ de xícara de chá de aveia em flocos
  • 1 xícara de chá de água
  • 200 g de chocolate amargo

Modo de preparo

No liquidificador, bata a aveia com a água. Coe o conteúdo obtido e transfira para uma panela.  Em fogo baixo, adicione o chocolate e misture até derreter. 

No caso do fondue doce, não é necessário utilizar um rechaud próprio para fondue, podendo transferir a base de chocolate para um refratário menor.  

É isso: seu fondue fit de chocolate está pronto!