Cookie de amêndoas com coco: aprenda lanche fácil e nutritivo

27 de junho de 2019

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POR Gabriele Amorim

Cookies de amêndoas é um daqueles lanches nutritivos perfeitos para qualquer hora do dia . Fácil e rápido de fazer, a receita agrega boa quantidade de proteína e poucas calorias. Aprenda:

Receita de cookie de amêndoas com coco

Essa opção de cookie foi elaborada pela nutricionista Danielle Rocha e divulgada no livro “Receitas de Diabético para Diabético”.

Ingredientes

  • 140 g de farinha de amêndoas
  • 40 g de coco ralado sem açúcar
  • ½ xícara de chá de eritritol
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • Canela a gosto (opcional)
  • Gotas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o eritritol e o bicarbonato.

Em seguida, adicione o ovo e óleo de coco. Misture tudo muito bem com o auxílio de uma espátula até atingir uma consistência homogênea. Se quiser, adicione canela ou gotas de chocolate amargo à receita e misture novamente para incorporar.

Faça pequenas bolas do tamanho de um limão pequeno com toda a massa.

Disponha todas as bolas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e leve-a ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

É isso: seu cookie de amêndoas com coco está pronto. Bom apetite!