Cookies de amêndoas é um daqueles lanches nutritivos perfeitos para qualquer hora do dia . Fácil e rápido de fazer, a receita agrega boa quantidade de proteína e poucas calorias. Aprenda:
Receita de cookie de amêndoas com coco
Essa opção de cookie foi elaborada pela nutricionista Danielle Rocha e divulgada no livro “Receitas de Diabético para Diabético”.
Ingredientes
- 140 g de farinha de amêndoas
- 40 g de coco ralado sem açúcar
- ½ xícara de chá de eritritol
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- Canela a gosto (opcional)
- Gotas de chocolate amargo (opcional)
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o eritritol e o bicarbonato.
Em seguida, adicione o ovo e óleo de coco. Misture tudo muito bem com o auxílio de uma espátula até atingir uma consistência homogênea. Se quiser, adicione canela ou gotas de chocolate amargo à receita e misture novamente para incorporar.
Faça pequenas bolas do tamanho de um limão pequeno com toda a massa.
Disponha todas as bolas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e leve-a ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.
É isso: seu cookie de amêndoas com coco está pronto. Bom apetite!
