Não sabe como cozinhar feijão? Veja 3 receitas

Atualizado em 26 de junho de 2018

|

Todo mundo que aprende a cozinhar não sabe bem como cozinhar feijão. A prática, porém, ensina que a melhor opção é fazer na panela de pressão.

Mesmo assim, o processo ainda pode soar meio nebuloso para quem não está acostumado. Então separamos algumas dicas e um passo a passo bem simples para você aprender de vez a preparar um feijão delicioso. Confira abaixo!

Passo a passo de como cozinhar feijão

  1. A primeira coisa a se fazer é lavar bem o feijão e separar aqueles que estão com uma aparência ruim;
  2. Depois, deixe-o de molho por cerca de 4 a 8 horas coberto pela água;
  3. Jogue fora a água onde o feijão ficou de molho e coloque o feijão dentro da panela de pressão;
  4. Cubra com água até uns dois dedos acima dos grãos. Certifique-se de deixar de 8 a 10 cm da panela de pressão vazia para comportar os vapores;
  5. Leve ao fogo alto, e quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo. Marque 20 minutos;
  6. Quando passarem os 20 minutos, retire a panela do fogo e espere esfriar um pouco;
  7. Molhe a lateral da panela até sair toda a pressão;
  8. Em seguida, abra a panela e veja se os grãos já estão macios. Se precisar, coloque um pouquinho mais no fogo e depois repita o processo para abrir a tampa com segurança;

Pronto! O feijão está feito. Agora, experimente temperá-lo com um refogado de alho e cebola no óleo de coco, que é uma opção deliciosa e bem mais saudável.

Pode colocar um pouquinho de sal e pimenta-do-reino moída também para dar um gostinho diferente. Por fim, espere o caldo engrossar e coloque um punhado de salsinha no final.

3 receitas com feijão

Abaixo, confira três receitas diferentes e famosas que levam feijão para você testar em casa: uma de tutu de feijão, outra de feijão tropeiro e uma terceira de salada de feijão.

Todo o processo de cozinhamento do feijão deve repetir o passo a passo acima, mas algumas receitas possuem suas particularidades. Dê uma olhada!

1. Tutu de feijão

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de feijão cozido;
  • ½ xícara de chá de caldo do feijão;
  • ¼ xícara de chá de bacon picado;
  • ⅓ xícara de chá de calabresa picada;
  • 1 ovo cozido picado;
  • 2 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada;
  • Salsinha;
  • Cebolinha;
  • Sal;
  • Pimenta do reino.

Modo de preparo

Em um liquidificador, adicione o feijão cozido e o caldo e bata até virar uma pasta. Reserve.

Em uma frigideira, frite o bacon picado e a calabresa picada até ficarem bem douradinhos. Em seguida, junte o feijão batido e misture bem.

Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto, adicione a salsinha e cebolinha picada e a farinha de mandioca. Misture até formar uma pasta espessa e finalize com o ovo cozido picado.

2. Feijão tropeiro

Ingredientes

  • 500g de feijão fradinho cozido;
  • 200g de toucinho;
  • 1 concha de azeite extravirgem;
  • 1 cebola média picada;
  • 4 dentes de alho;
  • 5 ovos;
  • 1 colher de sopa de sal com alho;
  • Cheiro verde a gosto;
  • 200g de farinha de mandioca.

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o bacon e frite bem. Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito.

Refogue o feijão e abaixe o fogo. Misture a farinha aos poucos junto com o cheiro verde e está pronto.

3. Salada de feijão andu

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão andu;
  • 4 xícaras de água para cozinhar o feijão;
  • Sal marinho a gosto;
  • 1 cebola roxa picada em cubinhos;
  • 1 talo de alho poró picado;
  • 2 tomates meio verdes sem sementes picados;
  • Salsinha picada;
  • Cebolinha picada;
  • Azeite extravirgem a gosto;
  • Vinagre de maçã a gosto;
  • Sal marinho a gosto.

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro na geladeira. Cozinhe em uma panela de pressão, no fogo baixo, com a água e o sal até que fique macio (cerca de 20 minutos).

Depois de cozido, separe os grãos do líquido, descarte a água e deixe o feijão esfriar.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre e o sal e bata com um garfo ou fouet até que emulsifique.

Em um refratário, misture o feijão aos demais ingredientes e tempere com a emulsão de vinagre.