Brigadeiro saudável? Confira 5 receitas diferentes

Atualizado em 27 de setembro de 2018

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POR Camila Brogliato Ribeiro

Parece que só por aqui no Brasil existe essa mistura que ninguém resiste: o brigadeiro. Mas será que dá para fazer um brigadeiro saudável, sem leite condensado e sem açúcar refinado? Sim!

Os brigadeiros saudáveis reúnem sabor e nutrientes em bolinhas cheias de energia. Basta escolher os ingredientes certos para atingir a consistência do brigadeiro tradicional. Fica parecido (no visual) com o brigadeiro e é igualmente saboroso (pode acreditar!).

O brigadeiro saudável pode ser feito com nuts, frutas secas, tubérculos e cacau em pó. Confira cinco receitas para surpreender o paladar:

Brigadeiro saudável com chuchu

Ingredientes:

  • 1 chuchu médio
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sobremesa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 5 colheres de sopa de leite em pó
  • 100g de morango
  • Nibs de cacau para enrolar

Modo de preparo

Higienize, descasque e corte o chuchu em cubos. Leve-os para cozinhar em uma panela com água filtrada e acrescente a essência de baunilha. O chuchu precisa ficar bem macio.

Quando o chuchu estiver bem cozido, escorra toda a água e bata no liquidificador com a gema, o leite em pó e o amido de milho. Coloque a mistura em uma panela em fogo baixo, acrescente o cacau em pó e o açúcar. Mexa bem até a massa desprender do fundo da panela. Reserve. Deixe esfriar e enrole os morangos com a massa, molde em forma de bolinhas e passe sobre o nibs de cacau. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora para ficar na consistência de brigadeiro.

Brigadeiro saudável com biomassa de banana verde

Ingredientes

Para biomassa de banana verde:

  • 4 bananas bem verdes, com a casca

Para o brigadeiro:

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 4 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • Granulado de chocolate vegano (o suficiente) ou nibs de cacau

Modo de preparo

Biomassa: lave bem as bananas e coloque-as na panela de pressão. Cubra com água fria e leve ao fogo alto. Quando começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão. Escorra a água e retire a polpa das bananas com cuidado, cortando a casca. Se alguma abrir, não tem problema. Bata a polpa cozida no liquidificador até obter uma pasta. Se for preciso junte algumas colheres de água, mas use a do cozimento.

Brigadeiro: ponha a biomassa em uma panela e adicione o chocolate e o açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme denso. Distribua entre oito copinhos individuais. Deixe esfriar, polvilhe com o granulado ou nibs de cacau e sirva.

Brigadeiro de biomassa de banana verde

Brigadeiro saudável com inhame

Ingredientes

  • 150g de inhame cozido
  • 120g de chocolate sem leite e sem açúcar refinado com mais de 70% cacau
  • 70g de açúcar de coco ou demerara orgânico
  • 1 xícara de água
  • 2 gotas de baunilha (opcional)
  • 100g de avelãs descascadas e cruas
  • Castanhas a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o inhame, o açúcar e a água. Leve ao fogo e reduza até chegar na consistência desejada. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e o chocolate. Deixe derreter. Reserve. Toste as avelãs em forno forte até que fiquem douradas, mas preste atenção para que não queimem. Espere esfriar e corte-as grosseiramente com uma faca. Coloque a massa do brigadeiro em copinhos de café e salpique com castanhas quebradas ou nibs. Sirva quente ou frio.

Brigadeiro saudável com batata doce

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada;
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
  • Chocolate granulado para decoração ou nibs de cacau

Modo de preparo

Em uma panela, misture a batata doce com os demais ingredientes e leve ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela. Despeje em um prato e deixe esfriar por completo. Deixe alguns minutos na geladeira antes de enrolar seus brigadeiros. Passe no nibs de cacau e sirva.

brigadeiro saudável

Brigadeiro saudável com abacate

Ingredientes

  • 1/2 abacate ou 1 banana
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de sopa de cacau orgânico em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes na batedeira até virar um creme. Leve à geladeira por 5 horas, coloque o creme em potinhos e consuma com castanhas trituradas por cima.

*Dica: para todas as receitas de brigadeiro saudável você pode passar as bolinhas em coco ralado ou em oleaginosas trituradas, como castanhas, avelãs, nozes, pistache, gergelim, lascas de amendôas etc.