O grão-de-bico, além de muito gostoso, é um alimento extremamente nutritivo e versátil, possibilitando diversas receitas. Exemplo disso é o bolinho de grão-de-bico, salgado que pode ser servido como prato principal daquele jantar cujo preparo pede facilidade e rapidez!
Esse grão oferece uma grande quantidade de proteínas e ainda é fonte de vitamina B, ferro, cálcio, magnésio e muitos outros nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo.
Ele também é utilizado como fonte de energia devido à sua alta concentração de amido. Para completar, o grão-de-bico possui baixas quantidades de colesterol ruim.
A seguir, aprenda como fazer o bolinho de grão-de-bico:
Benefícios do grão-de-bico
O grão-de–bico ajuda no funcionamento do intestino, devido à grande quantidade de celulose na casca, a qual absorve água e, com isso, dá volume ao bolo fecal e estimula os movimentos intestinais.
Esse alimento também auxilia nas dietas de emagrecimento, pois suas importantes quantidades de proteínas e fibras prolongam a sensação de saciedade, fazendo com que a pessoa coma menos. Essas substâncias também ajudam a controlar os níveis de glicemia, já que tornam a digestão mais lenta.
O grão-de-bico ainda é um aliado para a saúde dos ossos. Cálcio, fósforo e vitamina K presentes em sua composição auxiliam na estrutura óssea, deixando-a mais forte e, assim, evitando doenças, contusões e fraturas.
Além disso, o grão-de-bico possui uma quantidade considerável de um aminoácido chamado triptofano, que produz a serotonina – neurotransmissor responsável por proporcionar as sensações de autoconfiança, satisfação e bem-estar.
Receita de bolinho de grão-de-bico
A seguir, veja como preparar o bolinho de grão-de-bico, indicado pela nutricionista Patricia Davidson Haiat no livro Dieta dos Casais:
Ingredientes
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido (ou a mesma medida de lentinha cozida)
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 150 ml de água
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de quinoa
- Farinha de mandioca para empanar
- Cheiro-verde e sal marinho a gosto
- 1 pitada de cominho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Coloque a farinha de linhaça em uma tigela, adicione a água e deixe descansar até formar um gel. Reserve.
Em seguida, bata o grão-de-bico, a cebola e o alho no liquidificador ou processador de alimentos. Caso a mistura fique muito dura, adicione um pouco de água. Então, adicione os temperos, a farinha de quinoa e o gel que estava descansando.
Misture até ficar homogêneo. Por fim, faça bolinhas, empane e leve ao forno preaquecido a 200° por 20 minutos. Seu bolinho de grão-de-bico está pronto!
