Bolinho de feijoada vegano: aprenda receita saborosa e inconfundível

15 de janeiro de 2019

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POR Bruno Botelho dos Santos

Feijoada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Mas você já provou o bolinho de feijoada? Ele é um petisco de sabor inconfundível e presente em muitos barzinhos, restaurantes e lanchonetes. Aprenda a fazer a versão caseira e vegana desta receita:

Receita de bolinho de feijoada vegano

A receita foi elaborada pela culinarista Bela Gil e recomendada em seu livro “Bela Cozinha – Ingredientes do Brasil”. Ela rende de 20 a 25 unidades e fica pronta em 90 minutos. Aprenda:

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de feijão preto seco
  • 2 folhas de louro
  • 4 xícaras de chá de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • ¾ de xícara de chá de farinha de mandioca fina crua (sem torrar)
  • 200 g de tofu defumado
  • 2 maços de couve fatiados fininhos
  • 500 ml de óleo de girassol, milho ou de soja orgânico
  • Molho de pimenta a gosto
  • 2 laranjas

Modo de preparo

Cozinhe o feijão com a água, o sal e as folhas de louro por cerca de 45 minutos em uma panela de pressão (conte o tempo a partir do início da pressão).

Bata o feijão cozido e com caldo em um liquidificador. Experimente e, se sentir falta de sal, adicione. Depois, coloque cominho e páprica defumada.

Em seguida, doure dois dentes de alho no azeite e refogue o feijão batido. Coloque aos poucos a farinha de mandioca e não pare de mexer até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e espere esfriar.

Refogue os dois dentes de alho que sobraram e o tofu defumado em uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescente a couve e deixe no fogo por cerca de 2 minutos. Desligue e separe.

Para moldar o bolinho de mandioca vegano, abra pequenas quantidades de massa de feijão na mão, coloque uma colher de chá de tofu com couve no meio e feche. Então, aqueça o óleo e frite cada bolinho por 5 minutos.

Por fim, coloque a porção de bolinho de feijoada numa travessa com molho de pimenta e gominhos de laranja e sirva.