Berinjela recheada: aprenda receita leve e muito nutritiva

20 de setembro de 2018

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POR Bruno Botelho dos Santos

Uma das principais aliadas contra o colesterol alto e a diabetes, a berinjela é um fruto muito conhecido por seus benefícios para saúde, devido à presença de vitaminas (destaque para as do complexo B), sais minerais (como o cálcio, fósforo e ferro) e fibras.

Além disso, ela pode ser utilizada na elaboração de diferentes pratos. Aprenda a fazer berinjela recheada, que além de saborosa é fácil de preparar:

Receita de berinjela recheada

A receita de berinjela recheada foi indicada pela nutricionista funcional Patrícia Davidson Haiat e é ótima para ser servida como prato principal ou acompanhamento:

Ingredientes

  • 2 berinjelas orgânicas grandes⠀
  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem ⠀
  • 2 dentes de alho amassados ⠀
  • 1 cebola roxa picada⠀
  • 2 tomates orgânicos sem pele e sem sementes picados⠀
  • ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas⠀
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada⠀
  • Sal rosa e pimenta-do-reino a gosto⠀
  • 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas ⠀
  • 1 xícara de chá de água⠀
  • 100g de mussarela de búfala⠀
  • Azeite extravirgem e orégano para polvilhar a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Coloque em uma panela e aqueça em fogo médico com um pouco de água e sal até ficar al dente (quando é perfeitamente cozida e oferece uma leve resistência à mordida). Retire a polpa com cuidado para não furar a casca e reserve.⠀

Em outra panela, aqueça o azeite e junte o alho, a cebola, os tomates e a polpa de berinjela reservada. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque a água aos poucos até levantar fervura. Depois, junte as azeitonas e acrescente a farinha de amêndoas aos poucos.⠀

Misture até desgrudar da panela, retire do fogo e junte a salsinha. Recheie cada metade da berinjela e cubra com fatias de mussarela de búfala. Finalize com um fio de azeite e orégano. Leve ao forno até que a mussarela derreta e fique douradinha. Depois, é só se deliciar