Ao contrário do que muitos pensam, a batata pode ser um carboidrato extremamente positivo para o nosso corpo. Rica em nutrientes, ela é uma importante fonte de amido para o organismo se for cozinhada da forma correta. A sorte é que opções de receitas com batata não faltam, pois ela é um dos alimentos mais versáteis da culinária e pode ser consumida cozida, assada, amassada ou até em conserva. Além disso, combina com diversos alimentos.
É o que explica Maíra Branco Rodrigues, nutricionista Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP). “A batata pertence ao mesmo grupo alimentar do arroz, macarrão, cereais e pães. Assim, ela pode substituir qualquer um destes alimentos nas refeições do dia a dia. Fora isso, possui baixa quantidade de gordura. Ao natural, 100 gramas de batata possuem, em média, somente 65 calorias”, explica ela.
Seus benefícios são diversas, mas deve-se evitar consumir batata frita em excesso por causa da quantidade de gordura saturada, gordura trans e sódio em sua composição.
“A batata é rica em fibras alimentares, proteínas e vitaminas dos complexos B, C, E e K. Isso tudo a torna um antioxidante natural para o organismo, protegendo o corpo das ações dos radicais livres, que causam doenças”, explica a nutróloga Ana Valéria Ramirez.
“Sua composição também é fonte de sais minerais, como zinco, cálcio, magnésio, ferro, manganês e potássio, que auxiliam na redução da pressão arterial, da inflamação dos intestinos e do sistema digestivo”, complementa.
A batata-doce também é uma opção saudável, especialmente para quem possui uma rotina de exercícios físicos, pois é uma rica fonte de energia e estimula o aumento de massa magra.
“De digestão rápida, a batata pode ser muito bem acompanha de vegetais e fontes proteicas. De preferência, deve ser consumida na hora do almoço”, ensina Fúlvia Gomes Hazarabedian, coordenadora do programa Bio Nutri da Bio Ritmo.
5 receitas com batata
Graças à sua diversidade, a batata pode ser cozida de diversas formas. “Na hora de escolher, as batatas devem estar firmes, sem rachaduras, furos ou manchas pretas. Evite batatas murchas, enrugadas, com muitos brotos ou com um tom esverdeado, pois estes sinais indicam que elas estão velhas ou que foram mal armazenadas. Na hora de conservar, procure colocá-las fora da geladeira”, ensina Maíra.
Para receitas básicas, como batata assada, o ideal é assar com casca para conservar os nutrientes e não adicionar óleo. “Você também pode recheá-la com legumes, ervas, proteínas de baixa caloria, como peito de peru e frango desfiado, e tornar a refeição ainda mais completa”, ensina Ana Valéria.
Outra forma de manter os nutrientes presentes na batata é prepará-la cozida ao vapor, sempre procurando manter a casca. Por isso, é importante também certificar-se de que ela está bem lavada.
Confira abaixo receitas de baixa caloria que podem ser feitas com a batata:
Batata palito assada
Ingredientes
- 8 batatas;
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja, canola, girassol, milho ou azeite.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno;
- Descasque as 8 batatas e corte-as em formato de palito;
- Despeje em uma travessa ou assadeira e pincele o óleo ou azeite;
- Em seguida, leve ao forno;
- Deixe as batatas assarem a 220ºC por cerca de uma hora, até ficarem douradas.
Purê de batatas
Ingredientes
- 4 ou 5 batatas grandes;
- 1 xícara de leite desnatado;
- 1 colher rasa de manteiga light;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
- Descasque e corte as batatas;
- Cozinhe com sal;
- Amasse as batatas com um garfo;
- Volte para a panela e acrescente a manteiga e o leite (ou creme de leite) e misture bem.
Palitos de Batata-Doce
Ingredientes
- 3 batatas-doce;
- Sal a gosto;
- Azeite.
Modo de preparo
- Lave e seque bem as batatas-doce;
- Sem retirar a casca, corte as batatas-doce em fatias em comprimento, com cerca de 1 cm de largura;
- Corte cada fatia em palitos;
- Coloque as batatas em uma assadeira forrada com uma folha de papel vegetal e espalhe o azeite e o sal;
- Leve ao forno e deixe assar durante aproximadamente 20 a 25 minutos e vá mexendo para as batatas não grudarem. Elas devem ficar macias e com as pontas amarronzadas.
Creme de Batata-Doce
Ingredientes
- 3 batatas-doce;
- Salsa;
- Azeite;
- Sal;
Modo de preparo
- Descasque as batatas;
- Coloque-as em uma panela com água e um pouco de sal;
- Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos;
- Triture-as e adicione o azeite;
- Polvilhe o creme com salsa antes de servir.
Escondidinho de batata com frango desfiado
Ingredientes
- 400 gramas de peito de frango desfiado;
- 6 colheres de sopa de milho em grãos;
- 3 tomates picadinhos;
- 2 alhos;
- ½ cebola;
- 3 colheres de sopa de cheiro verde picado.
Modo de preparo
- Refogue os ingredientes junto com o frango;
- Em uma assadeira, coloque metade do purê;
- Coloque o frango com o milho, o tomate e os temperos;
- Depois, coloque por cima a outra metade do purê;
- Coloque por 15 minutos no forno.
