Salada de lentilha gostosa e refrescante: aprenda receita prática

21 de dezembro de 2018

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É importante incluir leguminosas na dieta, visto que elas são proteínas vegetais ricas em fibras, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B, e uma opção prática e incrivelmente fácil de preparar é a salada de lentilha, que tem estilo mediterrâneo e é excelente para refrescar.

Receita de salada de lentilha

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de lentilha
  • 1 cenoura média, fatiada finamente na diagonal
  • ½ pimentão vermelho fatiado em tiras finas
  • ½ cebola roxa, fatiada fina
  • 1 punhado de folhas de rúcula picadas
  • 1 punhado de salsinha picadinha
  • 3 castanhas-do-Pará fatiadas
  • 3 dentes de alho, 2 inteiros e 1 bem picadinho
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 punhado de sementes de romã
  • ¼ xícara de chá de vinagre de maçã
  • ¼ xícara de chá de azeite de oliva + 2 colheres de sopa para refogar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a lentilha por apenas 15 minutos em água fervente filtrada até ficar al dente. Escoe em uma peneira e jogue água fria em cima para parar o cozimento. Deixe escorrer bem.

Refogue a cenoura, o pimentão, os dentes de alho em 2 colheres de azeite, sempre em fogo baixo e mexendo de vez em quando. Mantenha a panela fechada até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.

Enquanto isso, tempere a cebola com sal e deixe de molho no vinagre até amolecer e mudar de cor. Drene a cebola e passe na água.

Misture o azeite de oliva com o limão e o dente de alho bem picadinho e bata com a ajuda de um garfo.

Para finalizar esta salada de lentilha, misture todos os ingredientes depois que a cenoura e o pimentão estiverem frios e acerte o sal e a pimenta-do-reino.

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Paula Stempniewsky

Paula Stempniewsky

Nutricionista formada pelo Centro Universitário São Camilo, em 2009, e pós-graduada em Nutrição Clínica pelo IMEN, sou especialista em emagrecimento e experiente em desportistas e em dietas vegetarianas e veganas. Sou também programadora neurolinguística pelo instituto Instituto Nacional de Desenvolvimento Pessoal (INDP) desde 2010, Coach formada pelo Nutritional Coaching em 2016 e atualmente faço formação em Ayerda e Culinária pela Clínica Dhanvantari. Realizo atendimentos que englobam um trabalho integrado com pilates, estética, yoga, danças, acupuntura e moda vegana.