Tamarindo: benefícios, como aproveitar e receitas deliciosas

Tamarindo é o nome de uma fruta originária da África e da Índia que se desenvolve muito bem quando cultivada em áreas tropicais, como países da América Central e do Sul. No Brasil, o Nordeste é a região que mais consome tamarindo.

O tamarindeiro produz vagens de cor parda e com uma casca não muito grossa. Em seu interior, há pequenas sementes dentro de uma polpa fibrosa, amarronzada e que apresenta sabor ácido e azedo.

Rico em vitaminas, minerais e fibras, o tamarindo pode ser usado no preparo de receitas doces, como sucos e licores, e salgadas, como carnes e peixes.

Lista de propriedades

O fruto é repleto de bons componentes para os humanos, como o ferro, essencial para o transporte adequado de oxigênio pelo organismo, a tiamina, importante para a produção de energia e o funcionamento do sistema nervoso central, e o magnésio, que desempenha papel fundamental em mais de 600 funções do corpo.

Veja a tabela nutricional referente a 100 gramas da parte comestível do tamarindo:

  • Energia: 276 kcal
  • Proteína: 3,2 g
  • Lipídios: 0,5 g
  • Carboidrato: 72,5 g
  • Fibra: 6,4 g
  • Cinzas: 1,9 g
  • Cálcio: 37 mg
  • Magnésio: 59 mg
  • Manganês: 0,34 mg
  • Fósforo: 55 mg
  • Ferro: 0,6 mg
  • Potássio: 723 mg
  • Cobre: 0,29 mg
  • Zinco: 0,7 mg
  • Tiamina: 0,31 mg
  • Piridoxina: 0,10 mg
  • Vitamina C: 7,2 mg

Benefícios

Anemia e saúde dos ossos

O fósforo, citado anteriormente, é um dos destaques do tamarindo porque é capaz de preservar a saúde dos ossos, além de auxiliar o tratamento de quem está com anemia causada pela deficiência do mineral.

Ação antibacteriana

O lupeol é o responsável pelo efeito antibacteriano do tamarindo. Há estudos que relacionam o tamarindo ao combate à Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus, por exemplo

Fibras

Talvez as fibras sejam o maior trunfo da polpa do tamarindo. Os polissacarídeos dessa fruta contribuem para melhorar os movimentos intestinais, podendo, portanto, ajudar na prevenção da constipação.

Além disso, as fibras alimentares presentes no tamarindo podem auxiliar no controle do colesterol alto.

Controle da glicemia

O tamarindo também é rico em enzimas que absorvem carboidratos que seriam convertidos em açúcares. Por isso, pode ser de diabéticos na hora de controlar a glicemia.

Combate a infecções

A vitamina C do tamarindo é antioxidante, ou seja, combate a ação de radicais livres que prejudicam células saudáveis, assim evita doenças como gripe e câncer.

Tamarindo engorda?

O tamarindo deve ser consumido com moderação por conter valor calórico relativamente alto e ser rico em frutose, o “açúcar das frutas”. Em 100 g de tamarindo cru há 239 calorias.

Sendo assim, seu consumo excessivo, como o de qualquer outro alimento, pode levar ao ganho de peso.

Vale lembrar que nenhum alimento por si só é responsável por engordar ou emagrecer. No caso do tamarindo, trata-se de uma fruta que pode acarretar em muitos benefícios ao corpo. É preciso, apenas, evitar o excesso.

Faz mal?

Não há estudos que apontem possíveis malefícios para a saúde pelo consumo de tamarindo.

Quem não deve comer?

O tamarindo pode ser consumido por qualquer pessoa. No entanto, vale conversar com um profissional de saúde nutricional antes de incluí-lo na rotina alimentar com frequência.

Como plantar tamarindo?

Para plantar um tamarindeiro é preciso escolher um local com espaço abrangente, já que a semente de tamarindo precisa ser plantada com cerca de 1,5 cm de profundidade no solo. E, mais do que isso, é preciso ter no mínimo 2 metros entre uma árvore e outra, já que ela pode chegar a 20 metros de altura.

Quando jovens, as plantas devem ser regadas diariamente mas apenas o suficiente para umedecê-la. Quando começar a crescer rapidamente, a regagem deverá acontecer apenas uma vez por semana.

Receitas com tamarindo

Suco de tamarindo

Ingredientes

  • 100 g de polpa de tamarindo
  • Suco de 2 limões
  • 2 copos de água
  • Adoçante ou açúcar a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com o auxílio de um mixer. Sirva em seguida.

Polpa de tamarindo

Ingredientes

  • 1 kg de tamarindo
  • 1 litro de água

Modo de preparo

Descasque todos os tamarindos e coloque em uma tigela com a água. Reserve de um dia para o outro.

Remova as sementes e transfira a mistura para uma panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e, após amornar, peneire de forma que a polpa da fruta saia do favo.

Geleia de tamarindo

Ingredientes

  • 1 kg de tamarindo
  • 1 litro de água
  • 700 g de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 5 cravos

Modo de preparo

Descasque os tamarindos e deixe-os de molho na água de um dia para o outro. No dia seguinte, solte as sementes e coloque em uma panela apenas a polpa obtida e a água que serviu de molho.

Em seguida, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até o ponto em que aparecer o fundo da panela. Após esfriar, coloque em um pote de vidro hermético e guarde na geladeira.

 

Fontes

Nutricionista funcional Clarissa Fujiwara, de São Paulo. CRN 3.3284

Conselho Federal de Nutrição. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Disponível em: www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf