Bastante cheiroso e saboroso, o pimentão é um ótimo acompanhamento para vários pratos e sanduíches, mas também se destaca por suas inúmeras propriedades benéficas para a saúde. Saiba mais sobre elas e como consumir este fruto a seguir:
Propriedades nutricionais
- Cálcio
- Cobre
- Ferro
- Fibra alimentar
- Fósforo
- Manganês
- Magnésio
- Potássio
- Proteínas
- Sódio
- Vitamina A
- Vitaminas do complexo B
- Vitamina C
- Zinco
Benefícios do pimentão
Emagrece
Além de adicionar cor e dar sabor às refeições, o pimentão possui poucas calorias e têm muitas fibras, as quais promovem maior duração da sensação de saciedade, de modo a evitar possíveis deslizes na dieta. Além disso, ele tem efeito termogênico e, portanto, acelera o metabolismo.
Melhora do sistema imunológico
É um alimento que ajuda a fortalecer o sistema imunológico pois contém vitamina C, que combate os radicais livres que oxidam as células e ainda auxilia na absorção do ferro.
Os radicais livres são substâncias que geramos todos os dias, entretanto, quando comemos alimentos que favorecem a sua erradicação, prevenimos diversas doenças degenerativas como Alhzheimer, Parkinson e mutações genéticas malignas.
Reduz o colesterol
O pimentão ainda auxilia na redução do colesterol porque contém vitamina C e beta-criptoxantina, nutrientes que têm ação antioxidante e anti-inflamatória, respectivamente.
Para dentes e ossos
Outro benefício do pimentão é sua contribuição para a saúde dos ossos e dos dentes. Esta propriedade é explicada pela presença de cálcio, mineral essencial para construir e manter tecidos ósseos fortes e resistentes.
Anti-inflamatório e nutritivo
“O pimentão também é rico em potássio, vitamina C, magnésio, cálcio e capsaicina”, conta a nutricionista Suelen Leal, voluntária dos Instituto Horas da Vida. “A capsaicina é a mesma substância encontrada nas pimentas e, além de acelerar o metabolismo, tem ação anti-inflamatória no corpo”.
Para a visão
A presença de vitaminas A e C é um diferencial quando o assunto é a saúde dos olhos, já que estes nutrientes são excelentes na prevenção de doenças como catarata e inflamações.
Tipos
Trata-se de um alimento fácil de diferenciar, pois as cores vivas indicam cada tipo.
Os mais comuns são:
- Pimentão amarelo
- Pimentão verde
- Pimentão vermelho
Contudo, também existem alguns de coloração laranja, roxa e creme. Os formatos também se diferenciam e incluem cônico, semicônico, retangular e quadrado.
Os sabores e as características nutricionais variam de tipo para tipo. “O verde é colhido mais cedo, tem mais vitamina C, sabor mais ácido e é mais barato também. Já o amarelo contém mais vitamina A. O vermelho é mais doce e possui maior quantidade de capsaicina”, explica Suelen.
Contraindicações
Quem tem problemas gástricos e intestinais, como gastrite e síndrome do intestino irritável, costuma sofrer um pouco com o pimentão que, por ser um alimento fermentativo, pode causar indigestão. “Por isso, é indicado remover a película que o envolve, assim como seu miolo e as sementes”, diz a nutricionista Jéssica Dias, do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região SP-MS (CRN-3).
Um jeito simples de descascar é ferver o fruto por 10 minutos e, depois, em uma tigela com água e gelo, ir retirando a pele facilmente com uma faca. Evitar o consumo cru e preferir o cozido ou refogado também reduz a chance de indigestão.
Problemas com agrotóxicos
O pimentão lidera a lista da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) de alimentos com maior quantidade de agrotóxicos. No relatório do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) de 2017-2018, foram analisadas 326 amostras de pimentão.
Destas, 59 foram consideradas satisfatórias, sendo que sete não apresentaram resíduos dos agrotóxicos pesquisados e 52 apresentaram resíduos em concentrações iguais ou inferiores ao limite máximo de resíduo (LMR).
No total, foram detectados 69 agrotóxicos dentre os 195 pesquisados. Os ativos imidacloprido (187 amostras), ditiocarbamatos (170 amostras) e carbendazim (168 amostras) foram os que apresentaram maior número de detecções.
Em 79 amostras foram detectados resíduos em concentrações acima do LMR. Os agrotóxicos cipermetrina, deltametrina e carbendazim foram os mais detectados nessa situação.
A melhor forma de contornar este problema é preferir sempre o alimento orgânico, seja comprado ou cultivado em casa.
Como consumir o pimentão
O pimentão enriquece qualquer refeição, seja como prato principal – recheado com alguma carne ou ovo –, acompanhando saladas, antepastos ou até em uma boa moqueca de peixe.
Como deixar mais digestivo?
Para quem não sofre de indigestão, a melhor forma de consumir o pimentão é a crua, já que este preparo conserva todos os nutrientes com integridade. “No entanto, o cozimento não causa perda nutritiva tão importante. Além disso, refogar por pouco tempo também ajuda a abrandar as fibras, o que facilita a digestão”, lembra Suelen Dias.
Receitas com pimentão
Molho de pimentão e tomate
Ingredientes
- 1 pimentão
- 3 tomates
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 75 ml de vinagre de vinho branco
- 75 ml de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Livre-se da casca dos tomates. Há diversas formas de conseguir isso, mas um jeito prático é fazer um cortezinho em X na casca e deixá-lo por 3 minutos na água fervente. Depois, basta colocar o tomate sob a água fria e ir puxando a pele a partir dos cortes.
Em seguida, corte o pimentão à Julienne, que nada mais é do que iras finas. Para isso, primeiro corte a “cabeça” do fruto, livrando-se do caule. Depois, corte as laterais em quatro, tirando a parte central e removendo as sementes. Corte fora também o que sobrar de partes mais branquinhas e então faça as tiras.
Por fim, corte o tomate em rodelas e coloque em uma panela junto do pimentão, da cebola, do alho e do vinagre. Deixe cozinhar em fogo médio até ganhar consistência de molho. Geralmente, isso pode levar mais de uma hora. Por fim, acrescente o azeite e salgue a gosto.
Este molho é ótimo para lanches ou para acompanhar carnes e batatas.
Pimentão recheado com frango
Ingredientes
- 1 pimentão
- 1 filé de peito de frango
- 2 dentes de alho moídos
- ½ cebola picada
- ½ tomate picado
- 1 colher de sopa demolho de tomate
- 1 fatia de queijo parmesão
- Suco de 1 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Primeiro, tempere o peito de frango com o alho picado, metade do suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Faça furos na carne com o garfo para fazer o filé absorver melhor o tempero. Cozinhe no forno preaquecido a 175° por 45 minutos embrulhado no papel alumínio. Depois de retirar, espere esfriar um pouco e desfie com um garfo.
Corte a “tampa” do pimentão e retire toda a parte interna das sementes e as partes mais brancas nas laterais, deixando-o como uma cumbuca bem limpinha. Numa frigideira, refogue a cebola e o tomate com um pouquinho de azeite, acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco no restante do suco de limão.
Depois, embrulhe parte do frango desfiado na fatia de parmesão e coloque dentro do pimentão. Ponha a “tampa” de volta e o coloque numa travessa de forma que permaneça em pé. Leve ao forno a 175° por mais meia-hora e estará pronto para comer!
Fontes
Nutricionista Gabriela Cilla, da Clínica NutriCilla – CRN 47281
Nutricionista Jéssica Dias, do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região SP-MS (CRN-3)
Nutricionista Suelen Leal, voluntária dos Instituto Horas da Vida
