Pasta de amendoim: benefícios, como fazer e receitas

23 de novembro de 2018

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POR Bruno Botelho dos Santos

Pasta de amendoim, ou manteiga de amendoim, é um alimento que se tornou bastante popular devido a sua utilização por praticantes de atividades físicas e também pessoas que desejam melhorar a saúde de forma geral.

Esse interesse parte do fato de a pasta ser rica em nutrientes, o que proporciona diversos benefícios. Conheça quais e como aproveitá-los:

Propriedades

A pasta de amendoim é fonte de vitaminas e minerais – como manganês, cromo, cobre, molibdênio e ácido oleico –, além de antioxidantes como o resveratrol (o mesmo presente nas uvas).

Ela ainda é uma fonte de energia bastante equilibrada e que fornece todos os três macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras.

Benefícios da pasta de amendoim

 

sanduiche com manteiga de amendoim

carlosgaw/iStock

A pasta de amendoim é muito utilizada por praticantes de atividades físicas devido à sua alta quantidade de proteína por porção (aproximadamente 4 g em cada colher de sopa).

Além disso, costuma ser aliada de quem quer perder peso, já que suas quantidades de fibras e gorduras monoinsaturadas auxiliam no aumento da saciedade e, consequentemente, na diminuição da ingestão de alimentos com alta densidade calórica.

A gordura auxilia também na absorção de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K).

Veja quais são os principais benefícios da pasta de amendoim:

Boa para o coração

A pasta de amendoim é rica em gorduras monoinsaturadas, as chamadas “gorduras boas”. Elas contribuem com a saúde do coração pois regulam o colesterol.

Em sua composição, inclusive, encontra-se o ácido oleico, um tipo saudável de gordura monoinsaturada também presente no azeite e no abacate. Ele é responsável por vários benefícios, como melhora na sensibilidade à insulina (hormônio que reduz a glicemia – concentração de glicose no sangue).

Além disso, a presença de potássio ajuda os rins a filtrar o sangue e manter o sistema nervoso central em ordem, o que reflete na regulação da pressão arterial.

Ajuda a emagrecer

A pasta contém três macronutrientes (gorduras, proteínas e carboidratos) e grande quantidade de fibras que promovem sensação de saciedade – ou seja, afastam a fome por mais tempo e reduzem a chance de deslizes na dieta.

Isso é muito bom, principalmente, para pessoas em regimes restritivos.

Dá energia antes, durante e depois do treino

A pasta de amendoim pode ser muito útil tanto no pré-treino quanto no pós-treino por ter uma ótima quantidade de proteínas.

Na refeição pré-treino ela ajuda os praticantes de atividades físicas por causa de sua boa fonte nutricional, que dá mais energia. Além disso, o consumo de um carboidrato com pasta de amendoim neste período diminui o índice glicêmico e evita a hipoglicemia no exercício – mal-estar que ocorre quando o nível de açúcar no sangue fica muito baixo.

Na refeição pós-treino é importante para repor as perdas de nutrientes e colaborar com a construção da massa muscular.

Forma massa muscular

A pasta de amendoim tem boa quantidade de magnésio e potássio, minerais que previnem cãibras e favorecem a contração muscular.

Além disso, possui arginina, aminoácido indispensável na formação das proteínas e de massa muscular. Ele também reforça as defesas do corpo contra doenças.

Por fim, a pasta de amendoim é um alimento hipercalórico natural que não estimula o acúmulo de gordura e favorece o ganho de massa muscular.

Para pele, ossos e músculos

Tem importante papel na saúde da pele, já que possui vitamina E, substância presente no amendoim e em outras oleaginosas que favorece a formação de colágeno e tem alto poder antioxidante, combatendo o envelhecimento precoce.

A pasta de amendoim também é essencial para ossos devido a presença de cálcio e magnésio, que atuam na construção e saúde dessas estruturas.

O alimento ainda ajuda na absorção de potássio, fundamental para o funcionamento e formação de músculos.

Como consumir?

A pasta de amendoim pode ser facilmente incorporada a refeições, já que permite inúmeras combinações, como com sanduíches, bolos, sobremesas e até mesmo saladas.

Para obter seus benefícios nutricionais é importante optar pela versão pura (sem adição de açúcar, adoçante, aditivos ou outros ingredientes).

Além disso, o ideal é que a pasta de amendoim seja comprada e armazenada em pote de vidro ao invés de potes plásticos, já que eles contêm uma substância chamada bisfenol que pode causar diversas alterações na função fisiológica, como infertilidade, alergias alimentares, alterações na função do fígado, entre outras.

Quanto por dia?

O ideal é consumir aproximadamente 2 colheres de sopa de pasta de amendoim por dia, por volta de 30 g. Isso é o necessário para aproveitar os benefícios.

Vale lembrar que a quantidade pode variar para cada pessoa Atletas, por exemplo, podem consumir maiores porções.

Como fazer pasta de amendoim?

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e sem sal
  • 1 colher de chá de açúcar cristal (pode ser mel, açúcar mascavo ou demerara)
  • 1 colher de chá de óleo de coco

Modo de preparo

Em fogo baixo, deixe o amendoim soltar seu óleo por cerca de 5 minutos, apenas para esquentar, sem torrar. Leve ao processador ou liquidificador e bata até virar uma pasta.

Acrescente o açúcar e o óleo de coco, bata mais um pouco. Está pronta sua receita de pasta de amendoim.

O ideal é armazená-la em vidro e fora da geladeira para não endurecer.

Receitas com pasta de amendoim

 

cookies com pasta de amendoim

JuliaKa/iStock

Cookies de pasta de amendoim

Ingredientes

  • 120 g de pasta de amendoim
  • 3 colheres de sopa de farinha de arroz integral
  • 2 e ½ colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de café de canela
  • 1 colher de café de sal
  • 35 g de tahine
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 e ½ colheres de sopa de azeite extravirgem

Modo de Preparo

Preaqueça o forno à 170°. Misture bem os ingredientes secos em uma tigela grande. Adicione os ingredientes líquidos e mexa até obter uma mistura homogênea.

Forme bolinhas e amasse com o garfo. Asse em forma untada por 8 a 12 minutos ou até ficarem dourados.

Essa receita foi recomendada pela nutricionista Sâmia Rocha Alves.

Brigadeiro com pasta de amendoim

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 50 g de chocolate amargo em barra
  • 4 colheres de sopa de chocolate amargo (preferencialmente) em pó
  • 4 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar
  • Amendoim ou castanha-de-caju para decorar

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe-os em fogo médio. Apague o fogo assim que obter uma mistura homogênea, que desgrude do fundo da panela. Despeje a massa num prato e espere esfriar um pouco.

Quando estiver morna, faça as bolinhas (se estiver grudando nas mãos, unte-as com manteiga sem sal). Coloque-as nas forminhas de papel. Para finalizar, decore com amendoim ou castanha-de-caju.

Essa receita foi recomendada pela nutricionista Sâmia Rocha Alves.

Crepes com pasta de amendoim

Ingredientes

Para a massa

  • 4 claras de ovo e 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de farinha de aveia
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • Canela a gosto

Para o recheio

  • 1 colher se sopa de pasta de amendoim natural
  • Frutas como banana e uva-passa

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha e bata como um fouet (batedor de ovos) para misturar bem.

Esquente uma frigideira untada, coloque uma camada fininha da massa (gire a frigideira para espalhar melhor) e tampe. Quando secar, vire, doure o outro lado e reserve. Repita até a massa acabar.

Depois, acrescente a pasta de amendoim como recheio.

Essa receita foi recomendada pela nutricionista clínica Laís Gomes.

Sorvete de banana com pasta de amendoim

Ingredientes

  • 2 bananas congeladas
  • 3 colheres de sopa de pasta de amendoim

Modo de preparo

Bata tudo no processador e leve ao freezer até alcançar a consistência desejada.

Essa receita foi recomendada pela nutricionista clínica Laís Gomes.

 

Fontes

Nutricionista Sâmia Rocha Alves, do Instituto EndoVitta – CRN 32768