Você já ouviu falar na crepioca? Essa mistura de tapioca com ovo se tornou a queridinha dos cardápios, especialmente no café da manhã e nos lanches da tarde.
A receita inova no consumo da farinha de mandioca, que prolonga a sensação de saciedade e é rica em proteínas, além de gorduras poli-insaturadas. “Essa receita é uma evolução no modo de consumir a tapioca, deixando-a mais nutritiva”, explica a nutricionista Bianca Vieira de Souza, da Estima Nutrição.
A seguir, veja incríveis receitas de crepioca:
Benefícios da crepioca
Iuliia Timofeeva/Shutterstock
A crepioca pode ser unida a outros nutrientes, dando energia extra ao seu dia a dia. “Quando combinada a uma proteína ou fibra, tem absorção mais lenta, contribuindo para a saciedade. Além disso, possui vitaminas do complexo B, como B1, B6 e ácido fólico, ferro e cálcio”, ressalta Maiara Harumi Hatano, nutricionista do Hospital e Maternidade São Luiz Anália Franco.
Tanto o ovo quanto a goma de tapioca são benéficos e podem contribuir para uma alimentação equilibrada, mas a combinação é ainda mais nutritiva. “Na crepioca, é acrescentado o ovo, que contribui para aumentar o teor de proteínas”, ressalta a nutricionista Flávia Maso Tonette, do Fleury Medicina e Saúde.
Como a tapioca é feita com a farinha de mandioca, que é uma farinha branca, não é rica em fibras. Todavia, é possível acrescentar aveia, linhaça e outros grãos para elevar este teor.
Cuidados com a saúde
Apesar de nutritiva, a crepioca não deve ser consumida em grandes quantidades. Uma vez por dia é o ideal.
Além disso, diabéticos devem evitar o consumo da farinha. “Ela possui um alto índice glicêmico, ou seja, transforma-se rapidamente em açúcar no sangue”, alerta Maiara.
“Pensando em uma dieta para perda de peso ou para controle da glicemia, muitas vezes opta-se por alimentos com índice glicêmico mais baixo, pois assim o corpo demora mais tempo para metabolizar o carboidrato ingerido e não apresenta grandes oscilações nos níveis de glicose na corrente sanguínea”, completa Mariana Maciel, nutricionista da rede Dr.Consulta.
Para reduzir o índice glicêmico da receita, no entanto, a nutricionista Michelle Troitinho, do Kurotel – Centro Médico e Spa de Longevidade de Gramado (RS), dá uma dica valiosa. “Adicione sementes de chia, linhaça e gergelim, que são ricas em fibras, e dê preferência aos recheios proteicos, como queijo branco, húmus, muçarela de búfala, tofu, cogumelos, frango e atum”.
Como fazer crepioca?
Ingredientes
- 1 ovo inteiro
- 20 gramas goma de tapioca
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes espalhe a mistura em uma frigideira antiaderente preaquecida. Doure e sirva.
Você pode incrementar a massa de crepioca com chia, linhaça, gergelim, amaranto ou aveia, deixando a preparação mais funcional e melhorando o trânsito intestinal com as fibras adicionadas.
Receitas de crepioca
Com frango
Por Paul_Brighton/Shutterstock
Ingredientes
Massa:
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de tapioca hidratada
- 2 colheres de sopa de cebola picada em pedaços pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a vontade
Recheio:
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ cebola picada
- 1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
- 120 g de sopa de milho verde
- 1 tomate picado em cubos
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- ½ de xícara de chá de queijo mussarela ralado ou picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Bata os ovos, o leite, a goma e a cebola e tempere com sal e pimenta.
Coloque parte da mistura em uma frigideira antiaderente preaquecida, deixe dourar e reserve.
Para fazer o recheio, refogue a cebola em uma panela com azeite, depois adicione os demais ingredientes e deixe por dois minutos.
A montagem é simples: recheie a crepioca com metade do recheio, adicione o queijo e dobre.
Repita o procedimento com o resto da massa e recheio e aproveite!
Crepioca fit
Lanzelot/Shutterstock
Ingredientes
Massa:
- 1 colher de sopa de goma de tapioca
- 1 ovo
- Adoçante ou sal à vontade
Recheio:
- 2 bananas picadas
- Canela e coco ralado ou muçarela a gosto
Modo de preparo
Bata o ovo e misture com a farinha de tapioca até obter uma massa homogênea.
Se quiser uma crepioca salgada, adicione o sal. Caso queira a doce, opte pelo adoçante.
Toste em uma frigideira antiaderente e em fogo baixo.
Recheie com banana, canela e coco ralado se a receita for doce ou com banana e queijo se for salgada.
Com aveia
Evgeny Glazunov/Shutterstock
Ingredientes
- 1 ovo batido
- 1 e ½ colher de sopa de farelo de aveia
- 1 e ½ colher de sopa de água morna
Modo de preparo
Coloque a aveia de molho na água e aguarde alguns minutos. Depois, acrescente o ovo batido e misture bem. Toste em uma frigideira antiaderente e recheie como quiser.
