Noz-moscada é a semente do fruto da moscadeira, pertencente à família Myristicaceae e originária da Indonésia. O fruto em si é vermelho e, quando maduro, libera uma semente cujo interior abriga a especiaria.
Embora a noz-moscada possa fazer mal à saúde quando ingerida em grandes quantidades, ela não é uma vilã, pois oferece benefícios quando consumida corretamente, além de dar um toque especial a diversas receitas.
Propriedades
Cada 100 gramas de noz-moscada possui:
Água: 6,23 g
Energia: 525 kcal
Proteína: 5,84 g
Lipídio: 36,31 g
Carboidrato: 49,29 g
Fibra: 20,8 g
Açúcar: 2,99 g
Cálcio: 184 mg
Ferro: 3,04 mg
Magnésio: 183 mg
Fósforo: 213 mg
Potássio: 350 mg
Sódio: 16 mg
Zinco: 2,15 mg
Benefícios da noz-moscada
Quando consumida dentro da quantidade indicada, a noz-moscada é uma especiaria que pode:
- Melhorar a capacidade antioxidante do organismo
- Aumentar a proteção contra câncer
- Melhorar a digestão
- Controlar a ansiedade
- Prevenir convulsões
- Reduzir sintomas de depressão
Ajuda a emagrecer?
Não existem evidências científicas que comprovem que a noz-moscada ajude a emagrecer. Contudo, conclui-se que alguns de seus benefícios podem ser usados a favor da redução de medidas, como melhora na digestão e diminuição da ansiedade, podendo até refletir na prevenção de quadros de compulsão alimentar.
Além disso, para que o processo de emagrecimento tenha sucesso, é fundamental adotar uma alimentação saudável e praticar atividade física regularmente.
Baixa a pressão?
Assim como sua ação emagrecedora, não existem evidências científicas que comprovem o poder da especiaria na redução da pressão arterial. Todavia, seus efeitos relaxantes podem fornecer efeito calmante, embora seu uso não seja recomendado para essa finalidade.
Como consumir
A forma mais comum de uso da noz-moscada é como tempero de carnes e molhos, mas também é possível adicioná-la a diversas outras receitas.
Riscos no consumo
A especiaria pode causar alucinações se consumida em grandes quantidades. Os efeitos são decorrentes da miristicina e da elemicina, substâncias que promovem sensações de relaxamento e bem-estar, mas que também induzem efeito alucinógeno.
Além disso, o consumo da noz-moscada deve ser evitado por gestantes, pois possui substâncias abortivas, podendo causar complicações e prematuridade.
Quantidade segura
A quantidade máxima de noz-moscada que pode ser consumida sem oferecer riscos à saúde é de cinco gramas por dia.
Onde encontrar?
O tempero pode ser facilmente encontrado em mercados, feiras e lojas de produtos naturais. É possível comprá-lo ainda como semente – para triturar no momento do uso – ou em pó.
Oito gramas da especiaria, o que equivale a duas sementes, custa em torno de R$ 6.
Receitas com noz-moscada
Bolo de canela
Confira a receita publicada no canal Michaels Advertising Digital Company.
Ingredientes
- 150 g de canela em pó
- 150 g de noz-moscada em pó
- 200 g de açúcar cristal
- 220 ml de água
- 330 g de farinha de trigo
- 8 ovos
- 150 ml de óleo
- 4 colheres de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque os ingredientes líquidos e bata tudo muito bem com o auxílio de um fouet. Então, adicione todos os ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa nela e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
Molho bechamel
Essa receita de molho foi publicada no canal Maricota Na Cozinha.
Ingredientes
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Noz-moscada em pó a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Leve uma panela média ao fogo para derreter a manteiga. Então, acrescente a farinha e misture muito bem com um fouet até formar um creme. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
Quando o molho estiver com a consistência ideal, acrescente o sal e a noz-moscada para temperar.
Bife acebolado
Receita publicada no canal Aprendiz.
Ingredientes
- 7 bifes de coxão duro
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
- Pimenta a gosto
- Colorau a gosto
- Noz-moscada em pó a gosto
- Suco de ½ limão
- 1 cebola fatiada
- Gordura da preferência para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a carne e os demais ingredientes, exceto a cebola fatiada. Misture tudo muito bem para que todos os temperos entrem em contato com os bifes.
Em uma frigideira quente, derreta a gordura que preferir. Acrescente de três ou quatro bifes de cada vez para grelhar. Cozinhe-os em fogo alto e, quando estiverem dourados, vire e doure o outro lado. Reserve os bifes grelhados.
Na mesma frigideira com a gordura que restou, adicione a cebola fatiada e cozinhe até murchar. Na hora de servir, despeje a cebola frita por cima dos bifes.
Fontes
Nutricionista Débora Copelli de Lima, especialista em nutrição esportiva e clínica – CRN 53692
Nutricionista Vivian Cristina de Menezes Augustini, do Hospital Sírio-Libanês – CRN 24353
Nutricionista Daniel Barreto de Melo, mestre em Ciências pelo Programa de Alergia e Imunopatologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo – CRN 43696
