Alimento rico em antioxidantes, o milho é um cereal que tem funções de proteção muito importantes para a visão, o intestino e o sistema imunológico e que ainda prolonga a sensação de saciedade, afastando a fome por mais tempo. Saiba mais sobre ele a seguir:
Lista com as propriedades nutricionais
Todos os tipos de milho têm qualidades que colaboram com a saúde de quem os consome. Fonte de vitaminas e fibras, o alimento ainda é importante para a reposição de minerais.
Uma porção de 100 gramas de milho verde cozido contém cerca de 100 calorias, 3,5 gramas de proteínas, 20 gramas de carboidratos e 2,5 gramas de gorduras. Outras propriedades incluem:
- Cobre
- Fibras
- Fósforo
- Magnésio
- Potássio
- Vitamina E
- Vitamina B3
- Zinco
Benefícios do milho
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Tanto o milho verde quanto o milho de pipoca são cereais que têm diversos benefícios para a saúde e a regulagem do funcionamento do organismo. Confira os principais benefícios:
Para visão
Graças a seus antioxidantes carotenoides (luteína e zeaxantina), é capaz de proteger a parte interna da retina dos danos e alterações proporcionados pela exposição à luz.
Para o coração
O óleo de milho é uma boa fonte de ácidos graxos, inclusive o ômega 3, que fortalecem a saúde cardiovascular do corpo por normalizarem os níveis de colesterol ruim e a pressão arterial elevada.
Para o sistema imunológico
Outro benefício do milho é a melhora do sistema imunológico, que protege o corpo de vírus, bactérias e outras ameaças que podem resultar em doenças. Essa função ocorre devido à composição com carotenoides, que protegem também os olhos e a pele.
Para diabéticos
Por ser fonte de vitaminas do complexo B e ter boa concentração de fibras, auxilia na regulação e na liberação de insulina no sangue, evitando picos glicêmicos.
Para o colesterol
O óleo de milho pode ter propriedades que reduzem o colesterol nos vasos sanguíneos, que em excesso pode causar doenças cardiovasculares.
Para o sistema digestivo
As fibras auxiliam na proliferação de bactérias benéficas ao sistema digestivo humano, de modo a auxiliar na diminuição do risco de desenvolver doenças intestinais, como o câncer colorretal.
Ainda por cima, as fibras colaboram com o bom funcionamento do intestino.
Fonte de energia
Rico em carboidratos, o milho também é uma ótima fonte de energia.
Para a pele
É fonte rica de betacaroteno, o que é um excelente nutriente para a saúde da pele.
Milho emagrece?
É importante apontar que o consumo precisa ser moderado se a pessoa visa o emagrecimento. Por ser fonte de proteínas e fibras, o milho pode ser importante aliado ao prolongar a sensação de saciedade.
Apesar disso, devemos ficar atentos ao fato de que tem alta concentração de carboidratos e, portanto, deve ser consumido com parcimônia para não obter um aumento muito grande de açúcar no sangue.
Milho verde x milho de pipoca
Tanto o verde quanto o milho de pipoca têm propriedades similares e funções benéficas ao organismo.
As principais diferenças estão em seus nutrientes principais: enquanto o verde é mais concentrado em vitaminas (como as do complexo B), o de pipoca é rico em minerais (cobre, fósforo, zinco e magnésio).
Faz mal?
Assim como qualquer outro alimento, é importante consumir o milho de maneira moderada, visto que o exagero pode ter efeitos negativos, especialmente quando acompanhado de outras substâncias gordurosas, como como manteiga e óleo.
O que é o xarope de milho? Faz mal?
Xarope de milho, assim como o xarope de glicose (que costuma ter amido de milho como base), é um adoçante líquido amplamente utilizado em alimentos industrializados, especialmente em doces congelados, por sua característica impeditiva à cristalização.
Considerado um dos responsáveis pela obesidade mundial, este xarope não apresenta bons valores nutricionais e detém uma concentração calórica muito alta até em suas versões lights.
Receitas com milho
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Bolo de milho
Ingredientes
- 4 espigas grandes de milho
- 60 gramas de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1,5 xícara de chá de açúcar
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de leite
- ½ xícara de chá farinha de trigo
- Margarina para polvilhar
Modo de Preparo
A primeira coisa a fazer é tirar os milhos das espigas.
Depois, unte uma forma com a margarina, polvilhando com açúcar na sequência. Acenda o forno e deixe esquentando em temperatura alta.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o milho até obter uma consistência cremosa. Na sequência, coloque açúcar e manteiga derretida e continue batendo. Adicione a farinha com a colherinha de sal e, depois de bater, acrescente a colher de fermento.
Mexa com uma colher até ficar uniforme e despeje na forma.
Asse por 20 minutos em fogo alto e depois por mais 30 minutos em temperatura média ou baixa, dependendo do forno.
Canjica
Ingredientes
- 500 gramas de milho para canjica
- 1,8 litro de água mineral
- 395 gramas de leite condensado
- 500 ml de leite de coco
- ½ litro de leite
- 2 paus de canela
- 1 colher de chá de canela em pó
- Cravos-da-índia a gosto
- 2 colheres de chá de açúcar
Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho na água a noite toda. Nesta mesma água, cozinhe por volta de 50 minutos, ou até ela ficar macia. Acrescente todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Sirva como achar mais agradável.
