Manjericão: benefícios, propriedades e como aproveitar a erva medicinal

27 de agosto de 2019

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POR Gabriele Amorim

Originário da Ásia e África, o manjericão-de-folha-larga, mais conhecido apenas como manjericão, é uma erva aromática pertencente à mesma família que o hortelã e que pode apresentar flores roxas e brancas.

Além de extremamente saborosa e usada popularmente em molhos, massas e recheios, a planta também oferece benefícios à saúde. Confira: 

Propriedades do manjericão

Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), cada 100 gramas de manjericão cru possui:

Água: 93%
Energia: 21 kcal 
Proteína: 2 g 
Lipídio: 0,4 g 
Carboidrato: 3,6 g 
Fibra: 3,3 g 
Cálcio: 211 mg 
Ferro: mg 
Magnésio: 58 mg 
Fósforo: 40 mg 
Potássio: 252 mg 
Sódio: 4 mg 
Zinco: 0,5 mg

Benefícios para a saúde

Melhora a imunidade

A presença vitamina C garante mais resistência ao sistema imunológico e age como antioxidante, combatendo radicais livres que prejudicam células saudáveis.

Previne doenças cardíacas

Por ser fonte de potássio, ajuda a prevenir doenças cardíacas e controlar a pressão arterial. 

Fonte de óleos essenciais

Os óleos essenciais presentes na planta estimulam o funcionamento renal e exercem função expectorante, antibiótica e anti-inflamatória, atuando como tratamento complementar para gripes e resfriados. 

Ajuda a emagrecer?

Por apresentar baixo teor calórico e poder ser usado como tempero substituto ao sal, a fim de reduzir a quantidade de sódio na alimentação, o manjericão ameniza a retenção de líquido e ajuda a emagrecer, desde que combinado com um cardápio equilibrado e com a prática regular de atividades físicas.

Como consumir

O manjericão pode ser consumido in natura ou desidratado em molhos, chás, sucos, pizzas, queijos, patês e diversas outras combinações.

Possíveis malefícios

Não existe quantidade limite para consumo diário e a alergia à erva é apresentada raramente.

Onde encontrar

A erva pode ser facilmente encontrada em mercados, feiras e hortifrutis. Um maço pequeno in natura custa em torno de R$ 5.

Também é possível cultivá-la em casa, utilizando um vaso ou floreira. A planta adapta-se facilmente a ambientes com bastante sol e precisa sempre estar úmida.

Receitas com manjericão

Tomate cereja assado com manjericão em preta.
keko64/ShutterStock

Tomates assados

Ingredientes

  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de chá de manjericão picado
  • 400 g de tomate cereja
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira antiaderente, misture todos os ingredientes.  Asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. 

Molho pesto de manjericão

Ingredientes

  • 1 maço de manjericão
  • 50 g de nozes
  • 50 g de queijo parmesão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Suco de ½ limão
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com pães ou massas.

Patê de manjericão

Ingredientes

  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ de xícara de chá de azeite
  • 400 g de ricota
  • 1 xícara de chá de manjericão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Fontes

Nutricionista Débora Copelli de Lima, especialista em nutrição esportiva e clínica – CRN 53692

Nutricionista Clarissa Hiwatashi Fujiwara, do Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO) – CRN 32841