Benefícios da mandioquinha e melhores jeitos de consumir

19 de agosto de 2019

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POR Gabriele Amorim

Mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, batata-salsa ou cenourinha-amarela, é uma raiz originária do Equador e Peru, que chegou no Brasil apenas no século XX. O tubérculo é da família Arracacia, a mesma do aipo, cenoura e coentro.

Conheça suas propriedades, benefícios, como consumir e receitas que irão surpreender:

Propriedades

Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), cada 100 gramas do tubérculo cru possui:

Água: 73,7%
Energia: 101 kcal
Proteína: 1 g
Lipídio: 0,2 g
Carboidrato: 24 g
Fibra: 2,1 g
Cálcio: 17 mg
Ferro: 0,3 mg
Magnésio: 12 mg
Fósforo: 45 mg
Potássio: 505 mg
Zinco: 0,2 mg

Benefícios da mandioquinha

Fonte de energia

Por ser uma ótima fonte de carboidratos saudáveis, o tubérculo garante energia ao organismo.

Fonte de fibras

As fibras ajudam na manutenção da saúde do intestino, além de diminuir os níveis de colesterol.

Ajuda na imunidade

Nutrientes como zinco e selênio presentes no alimento agem na manutenção do sistema imunológico.

Ação antioxidante

Por ser fonte de vitamina E, possui ação antioxidante e melhora a saúde da pele.

Fonte de potássio

Possui importante quantidade de potássio, responsável por controlar a contração muscular e a pressão arterial. 

Ajuda a emagrecer?

O consumo de mandioquinha pode auxiliar no emagrecimento por ser fonte de fibras, fornecendo maior saciedade nas refeições. De qualquer modo, é preciso combinar alimentação balanceada e saudável com a prática regular de exercícios físicos na hora de perder medidas. 

Como consumir

Mandioquinha cozida cortada em pedaços.
Horus2017/Shutterstock

A mandioquinha é um ingrediente bastante versátil, podendo ser consumido como salada, purê, refogado, assado, chips e até sopa. 

O recomendado é consumir até 120 gramas do alimento em cada refeição, visto que não pode haver excesso por se tratar de um carboidrato. 

Riscos no consumo

Os diabéticos precisam consumir a mandioquinha com moderação, já que o alimento é fonte de carboidrato e, consequentemente, de glicose.

Onde comprar e preço

É possível encontrar o tubérculo facilmente em mercados, feiras e hortifrutis, principalmente durante a época da safra que vai de março até maio. 

O quilo da raiz varia entre R$ 8 e R$ 12. 

Receitas com mandioquinha

Refratário branco pequeno com sopa de mandioquinha e colher ao lado.
Shebeko/ShutterStock

Sopa de mandioquinha

Ingredientes

  • 300 g de mandioquinha cozida e amassada
  • 1 l de água para cozimento
  • 150 g de carne seca desfiada e dessalgada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200 g de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • Sal a gosto
  • Cebolinha a gosto

 Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha em água fervente por 15 minutos. Transfira-a com duas conchas da água para um recipiente fundo e amasse até formar um purê. Reserve.

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Então, acrescente a carne seca. Refogue tudo e adicione o purê de mandioquinha, o creme de leite e o leite. 

Ajuste o sal, se necessário, e sirva a sopa com cebolinha picada e salpicada por cima. 

Chips de mandioquinha

Ingredientes

  • 2 mandioquinhas cortadas em rodelas
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Disponha as mandioquinhas cortadas em rodelas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Leva a assadeira ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.

Retire a assadeira do forno, pincele azeite sobre os chips de mandioquinha e salpique sal e pimenta-do-reino a gosto. Retorne a assadeira ao forno por mais 20 minutos, até que os chips estejam bem sequinhos.

Bolinho de frango com mandioquinha

Ingredientes

  • 2 mandioquinhas cortadas
  • 1 l de água para cozimento
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ovo
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • ½ xícara de chá de farelo de aveia
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as mandioquinhas cortadas em água fervente por 15 minutos. Transfir-as com duas conchas da água do cozimento para um recipiente fundo e amasse tudo até formar um purê. Adicione todos os demais ingredientes e misture tudo muito bem.

Faça bolinhas com toda a massa e disponha-as em uma assadeira. Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Salada de mandioquinha

Ingredientes

  • 300 g de mandioquinha
  • 1 l de água para cozimento
  • Suco de 1 limão
  • ½ cebola roxa picada
  • ½ xícara de chá de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha em água fervente até que esteja macia. Retire-a da água e corte-a em rodelas.

Em uma tigela, junte a mandioquinha cortada com o suco de limão, a cebola, a salsinha e o sal. Misture tudo muito bem e sirva a salada já fria.

Fontes

Nutricionista Débora Copelli de Lima, especialista em nutrição esportiva e clínica – CRN 53692

Nutricionista Daniel Barreto de Melo, do Meniá Centro de Prevenção – CRN 43696