Uma das oleaginosas mais requisitadas da gastronomia, a macadâmia apresenta sabor amanteigado e tem perfume doce com toque amadeirado bem característico. Seus benefícios são praticamente incontáveis e incluem alto valor nutricional, controle da fome e proteção da pele.
A seguir, saiba o que é macadâmia e quais são seus benefícios:
Tipos de macadâmia
São duas as espécies comercializadas de macadâmia, sendo ambas originárias da Austrália. A mais comum é a de casca lisa, provinda do Nordeste do país. Já a outra tem a casca mais grossa e vem do Sul. As duas têm sabor e valor nutricional muito semelhantes. Existem outros tipos, mas não são consumidos por serem amargos ou, em alguns casos, venenosos.
Atualmente, a Austrália é a maior produtora mundial desta noz, seguida pelo Havaí – que foi o principal produtor de 1800 a 2000 – e em terceiro lugar a África do Sul. No Brasil, a produção vem se popularizando cada vez mais e os avanços têm sido bons, já que o solo é propício ao cultivo.
Benefícios
Se comparada às outras nozes, como amêndoa-doce, castanha-do-Pará e castanhas-de-caju, as propriedades da macadâmia incluem maior índice de gordura e menor disponibilidade proteica. Em contrapartida, ela é extremamente rica em tiamina, vitamina B6, manganês, magnésio e ferro, além de ter alta função antioxidante.
Confira a lista de benefícios da oleaginosa:
Ideal para o uso em cosméticos
Além dos benefícios nutricionais, o óleo de macadâmia ajuda a combater os radicais livres, substâncias que oxidam células saudáveis, de modo a prevenir o envelhecimento cutâneo e servir como regenerador capilar. Ele pode ser usado puro durante e após o banho, adicionado a cremes e loções, ou como potencializador do condicionador.
Promove a saúde do coração
Pessoas que possuem uma dieta rica nesta oleaginosa apresentam as mesmas quantidades de colesterol que as que mantém regimes com baixo teor de gordura.
Isso acontece porque a noz de macadâmia é rica em ácidos graxos monoinsaturados, fazendo com que as plaquetas estejam menos propensas à formação de coágulos, evitando ataques cardíacos e até derrames.
Controla os níveis de açúcar no sangue
As oleaginosas podem ajudar a estabelecer o controle glicêmico em pacientes com diabetes tipo 2, pois possuem compostos bioativos que ajudam a melhorar os níveis de açúcar no sangue.
Ajuda a controlar o peso
As fibras presentes na oleaginosa ajudam o organismo a liberar toxinas e fazer a digestão de forma eficaz, o que reduz o inchaço.
Ela também tem baixa disponibilidade de carboidrato, o que a torna um bom alimento para todas as refeições.
Contudo, as nozes de macadâmia possuem muita gordura e, por mais benéfica que ela seja, não é saudável consumir de maneira exagerada. Se ingerida com moderação, apenas 4 a 5 unidades por dia, ela pode ajudar a fazer a manutenção da dieta e perda de peso.
Tem ação anti-inflamatória
Por conter ácido alfa-linoleico e ômega-3, a macadâmia pode ajudar a combater inflamações no organismo. Atualmente, a medicina tem mostrado que muitas doenças, até então sem explicação, podem ser oriundas de alimentação inflamatória (com muitos produtos industrializados, açúcar e farinha refinada).
Malefícios e contraindicações
Cães e gatos
Pets, em geral, não podem consumir a semente por não possuírem sistema digestivo necessário para absorver os nutrientes, o que pode causar vômito e diarreia.
Alergias
Reações como vermelhidão e erupções cutâneas podem aparecer em caso de ingestão por pessoas com hipersensibilidade.
Disfunções gastrointestinais
Por possuírem altas quantias de fibras e gorduras, a ingestão elevada das nozes pode causar gases e diarreia.
Cuidados ao comprar
Se mal conservada, ela pode estar contaminada com fungos e salmonella. Portanto, tenha atenção para produtos a granel e fora da validade.
Como consumir?
A macadâmia é uma das nozes mais procuradas do mundo pois, além de muito saborosa, a produção não resulta em safras muito abundantes. Por isso, tornou-se um alimento apreciado por uma gastronomia mais elitizada.
É muito comum estar presente em pães e bolos, além de ser misturada a doces (inclusive com o chocolate) e até em saladas. O óleo de macadâmia também pode ser utilizado para dar sabor às receitas.
Receitas com macadâmia
Leite de macadâmia
Ingredientes
- 1 xícara de chá de macadâmia
- 5 xícaras de chá de água filtrada
- 1 pitada de goma xantana
- 3 tâmaras
Modo de preparo
Para fazer esse leite vegetal, corte a tâmara em pedaços e coloque-a, junto a 3 xícaras de água, dentro da geladeira por uma noite.
Em outro recipiente, deixe as macadâmias cobertas pelas outras 2 xícaras de água por 8 horas. Lembre-se de cobrir o recipiente com um pano para que não pegue poeira.
Escorra a água das macadâmias e junte-as com a água com tâmaras. Bata no liquidificador por 5 minutos e coe o líquido com um voal.
Separe os resíduos da macadâmia triturada. Não desperdice: você pode comer com frutas, misturar em bolos e até molhos salgados.
Volte o líquido para dentro do liquidificador, adicione a goma xantana e bata por mais 3 minutos. Seu leite de macadâmias está pronto!
Brownie de chocolate com macadâmia
Ingredientes
- 250 g de chocolate meio-amargo
- 200 g de óleo de coco (ou manteiga)
- 4 ovos inteiros
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara de chá de açúcar demerara
- 80 g de macadâmia picada
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o chocolate com o óleo de coco (ou manteiga) e leve ao banho-maria.
Com o auxílio de uma batedeira, bata os ovos e o açúcar, acrescentando o chocolate derretido depois que a mistura estiver mais uniforme.
Adicione a farinha de trigo e mexa com uma espátula.
Misture as macadâmias e coloque em uma forma untada. Leve ao forno a 180º C por 40 minutos
Sirva quente com sorvete.