O queijo cottage, assim como o queijo branco e a ricota, se torna frequente à mesa quando é adotada uma dieta para emagrecer, já que ele é hipocalórico e substitui as versões amareladas e gordurosas do laticínio. Mas, se você souber quão bom ele é para a saúde, além de saboroso e fácil de fazer, certamente o levará ao prato com mais frequência.
O que é?
A nutricionista Karol Coelho, pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional, explica que o cottage é um queijo fresco de sabor levemente ácido, cor branca e textura cremosa e granulosa.
De origem anglo-saxônica, acredita-se que seu nome derive das casas de campo inglesas (chamadas “cottages”), onde começou a ser produzido.
Benefícios do queijo cottage
O queijo cottage é uma excelente fonte de proteína e cálcio. De acordo com a Tabela de Composição Química dos Alimentos da Universidade Federal de São Paulo, são cerca de 11 gramas de proteína a cada 100 gramas do alimento. De acordo com a nutricionista, isso torna esse laticínio um poderoso aliado no ganho e manutenção de massa muscular.
Há ainda 83 mg de cálcio em 100 gramas de cottage, o que supre uma parcela razoável da ingestão diária recomendada do mineral, que é de 1.000 mg, e ajuda a manter os ossos saudáveis.
O alimento é ainda hipocalórico e tem pouca gordura (cerca de 4 gramas a cada 100 gramas), o que o torna indicado em dietas de emagrecimento.
É calórico?
O queijo cottage tem baixo valor calórico. De acordo com a nutricionista, há apenas 98 calorias a cada 100 gramas.
É melhor que outros queijos?
“Quando comparado ao queijo minas e à ricota, o queijo cottage é o mais recomendado para dietas de emagrecimento, pois tem menor valor calórico e menor porcentagem de gorduras”, explica a nutricionista.
Contraindicações
Pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV) devem evitar o consumo de qualquer tipo de queijo. Contudo, para os intolerantes, já existe a comercialização de queijo cottage zero lactose.
Como usar?
mpessaris/IStock
O queijo tipo cottage é bem versátil e pode ser ingerido no café da manhã, lanches intermediários, almoço e jantar.
É ideal para consumir com pães, para acompanhar ovos mexidos, no preparo de panquecas, servido com um fio de azeite e granola salgada, em recheios de tapiocas, base para molhos, patês e como acompanhamento de saladas.
É recomendo por dia o consumo de 1 a 4 colheres de sopa, mas a quantidade deve ser individualizada e levar em consideração outros alimentos do plano alimentar.
Preço
O preço do queijo cottage é bastante variável de acordo com a marca. Em média, é possível comprar 200 gramas por cerca de R$ 9. Embalagens maiores, com 400 gramas, podem chegar à casa dos R$ 20.
Como fazer em casa?
A receita de queijo cottage caseiro é bem simples de fazer e não exige nenhum utensílio complexo ou técnicas avançadas. Aprenda:
Ingredientes
- 2 litros de leite (pode ser integral ou desnatado)
- 2 a 7 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o leite. Quando notar que começará a levantar fervura, desligue o fogo.
Adicione aos poucos as colheres de vinagre ou limão e mexa sempre. O leite começará a talhar, formando grânulos e ficando mais amarelo. Quando isso acontecer, cesse a colocação de vinagre e deixe descansar por meia hora.
Em seguida, forre uma peneira com um pano de prato e coloque delicadamente o queijo sobre ela. Feito isso, deixe descansar até adquirir o grau de umidade que você deseja e tempere com sal. Mantenha em geladeira em recipiente hermeticamente fechado.
Receitas com queijo cottage
CarlaMc/IStock
Omelete com queijo cottage
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de queijo cottage
- Sal
- Azeite
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, bata os ovos usando um garfo ou fuê até que fiquem uniformes. Adicione a salsinha, o sal e duas colheres de queijo cottage e bata novamente
Em uma frigideira com azeite já quente, derrame e a mistura e deixe até que a parte de baixo adquira uma tonalidade dourada. Vire a omelete e repita o processo.
Depois disso, adicione mais uma colher de cottage em cima da omelete. Abafe por 1 minuto e finalize colocando um pouco de salsinha sobre o queijo.
Patê de queijo cottage
Ingredientes
- 200 gramas de queijo cottage
- 1 tomate picado em cubos bem pequenos
- ½ cebola pequena e ½ dente de alho picados
- Salsinha a gosto
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o cottage ao tomate picado usando uma colher. Adicione cebola e alho e siga mexendo. Coloque aos poucos sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite conforme o seu paladar. Finalize com a salsinha e sirva com torradas.
Macarrão com queijo cottage
Ingredientes
- 300 gramas do macarrão de sua preferência
- 200 gramas de queijo cottage
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- Manjericão
- ½ cebola pequena e 1 dente de alho picados
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão até ficar “al dente” e reserve. Em uma panela, refogue cebola e alho no azeite e adicione o tomate. Quando começarem a murchar, adicione o cottage e misture até que ele aqueça e derreta levemente. Tempere com sal e pimenta.
Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão. Em uma travessa, una a mistura ao macarrão. Finalize com algumas folhinhas de manjericão, regue com azeite e polvilhe o queijo parmesão.
Torta com queijo cottage
Ingredientes
Massa
- 1 ovo
- 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de manteiga
- Sal a gosto
- Água filtrada
Recheio
- 200 gramas de queijo cottage
- 400 gramas de peito de frango desfiado
- 1 tomate picado em cubos
- ½ cebola picada
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus. Em um recipiente, misture a farinha, a manteiga e o sal. Adicione água até obter uma massa maleável. Faça uma bolinha, enrole em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Enquanto isso, refogue a cebola no azeite e, quando estiver transparente, adicione o frango e o tomate picado. Quando a mistura já estiver bem cozida, coloque o cottage, o sal e a pimenta. Misture tudo, deixe aquecer e reserve.
Retire a massa da geladeira e estique-a sobre o fundo e as laterais de uma forma untada. Leve ao forno até dourar. Retire e cubra com o recheio. Leve ao forno novamente por 10 minutos e pronto.
Fontes
Nutricionista Karol Coelho, pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional – CRN 45318
Departamento de Informática em Saúde. Relatório básico: Queijo, cottage, cremoso, coalho grande ou pequeno. Disponível em: tabnut.dis.epm.br/alimento/01012/queijo-cottage-cremoso-coalho-grande-ou-pequeno
