Cottage é um dos melhores queijos para emagrecer: receitas e como consumir

22 de novembro de 2018

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POR Manuela Sampaio

O queijo cottage, assim como o queijo branco e a ricota, se torna frequente à mesa quando é adotada uma dieta para emagrecer, já que ele é hipocalórico e substitui as versões amareladas e gordurosas do laticínio. Mas, se você souber quão bom ele é para a saúde, além de saboroso e fácil de fazer, certamente o levará ao prato com mais frequência.

O que é?

A nutricionista Karol Coelho, pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional, explica que o cottage é um queijo fresco de sabor levemente ácido, cor branca e textura cremosa e granulosa.

De origem anglo-saxônica, acredita-se que seu nome derive das casas de campo inglesas (chamadas “cottages”), onde começou a ser produzido.

Benefícios do queijo cottage

O queijo cottage é uma excelente fonte de proteína e cálcio. De acordo com a Tabela de Composição Química dos Alimentos da Universidade Federal de São Paulo, são cerca de 11 gramas de proteína a cada 100 gramas do alimento. De acordo com a nutricionista, isso torna esse laticínio um poderoso aliado no ganho e manutenção de massa muscular.

Há ainda 83 mg de cálcio em 100 gramas de cottage, o que supre uma parcela razoável da ingestão diária recomendada do mineral, que é de 1.000 mg, e ajuda a manter os ossos saudáveis.

O alimento é ainda hipocalórico e tem pouca gordura (cerca de 4 gramas a cada 100 gramas), o que o torna indicado em dietas de emagrecimento.

É calórico?

O queijo cottage tem baixo valor calórico. De acordo com a nutricionista, há apenas 98 calorias a cada 100 gramas.

É melhor que outros queijos?

“Quando comparado ao queijo minas e à ricota, o queijo cottage é o mais recomendado para dietas de emagrecimento, pois tem menor valor calórico e menor porcentagem de gorduras”, explica a nutricionista.

Contraindicações

Pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV) devem evitar o consumo de qualquer tipo de queijo. Contudo, para os intolerantes, já existe a comercialização de queijo cottage zero lactose.

Como usar?

 

Queijo Cottage no pão.

mpessaris/IStock

O queijo tipo cottage é bem versátil e pode ser ingerido no café da manhã, lanches intermediários, almoço e jantar.

É ideal para consumir com pães, para acompanhar ovos mexidos, no preparo de panquecas, servido com um fio de azeite e granola salgada, em recheios de tapiocas, base para molhos, patês e como acompanhamento de saladas.

É recomendo por dia o consumo de 1 a 4 colheres de sopa, mas a quantidade deve ser individualizada e levar em consideração outros alimentos do plano alimentar.

Preço

O preço do queijo cottage é bastante variável de acordo com a marca. Em média, é possível comprar 200 gramas por cerca de R$ 9. Embalagens maiores, com 400 gramas, podem chegar à casa dos R$ 20.

Como fazer em casa?

A receita de queijo cottage caseiro é bem simples de fazer e não exige nenhum utensílio complexo ou técnicas avançadas. Aprenda:

Ingredientes

  • 2 litros de leite (pode ser integral ou desnatado)
  • 2 a 7 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o leite. Quando notar que começará a levantar fervura, desligue o fogo.

Adicione aos poucos as colheres de vinagre ou limão e mexa sempre. O leite começará a talhar, formando grânulos e ficando mais amarelo. Quando isso acontecer, cesse a colocação de vinagre e deixe descansar por meia hora.

Em seguida, forre uma peneira com um pano de prato e coloque delicadamente o queijo sobre ela. Feito isso, deixe descansar até adquirir o grau de umidade que você deseja e tempere com sal. Mantenha em geladeira em recipiente hermeticamente fechado.

Receitas com queijo cottage

 

Patê de Cottage.

CarlaMc/IStock

Omelete com queijo cottage

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de queijo cottage
  • Sal
  • Azeite
  • Salsinha a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, bata os ovos usando um garfo ou fuê até que fiquem uniformes. Adicione a salsinha, o sal e duas colheres de queijo cottage e bata novamente

Em uma frigideira com azeite já quente, derrame e a mistura e deixe até que a parte de baixo adquira uma tonalidade dourada. Vire a omelete e repita o processo.

Depois disso, adicione mais uma colher de cottage em cima da omelete. Abafe por 1 minuto e finalize colocando um pouco de salsinha sobre o queijo.

Patê de queijo cottage

Ingredientes

  • 200 gramas de queijo cottage
  • 1 tomate picado em cubos bem pequenos
  • ½ cebola pequena e ½ dente de alho picados
  • Salsinha a gosto
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o cottage ao tomate picado usando uma colher. Adicione cebola e alho e siga mexendo. Coloque aos poucos sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite conforme o seu paladar. Finalize com a salsinha e sirva com torradas.

Macarrão com queijo cottage

Ingredientes

  • 300 gramas do macarrão de sua preferência
  • 200 gramas de queijo cottage
  • 10 tomates cereja cortados ao meio
  • Manjericão
  • ½ cebola pequena e 1 dente de alho picados
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão até ficar “al dente” e reserve. Em uma panela, refogue cebola e alho no azeite e adicione o tomate. Quando começarem a murchar, adicione o cottage e misture até que ele aqueça e derreta levemente. Tempere com sal e pimenta.

Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão. Em uma travessa, una a mistura ao macarrão. Finalize com algumas folhinhas de manjericão, regue com azeite e polvilhe o queijo parmesão.

Torta com queijo cottage

Ingredientes

Massa

  • 1 ovo
  • 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de manteiga
  • Sal a gosto
  • Água filtrada

Recheio

  • 200 gramas de queijo cottage
  • 400 gramas de peito de frango desfiado
  • 1 tomate picado em cubos
  • ½ cebola picada
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Em um recipiente, misture a farinha, a manteiga e o sal. Adicione água até obter uma massa maleável. Faça uma bolinha, enrole em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso, refogue a cebola no azeite e, quando estiver transparente, adicione o frango e o tomate picado. Quando a mistura já estiver bem cozida, coloque o cottage, o sal e a pimenta. Misture tudo, deixe aquecer e reserve.

Retire a massa da geladeira e estique-a sobre o fundo e as laterais de uma forma untada. Leve ao forno até dourar. Retire e cubra com o recheio. Leve ao forno novamente por 10 minutos e pronto.

 

Fontes

Nutricionista Karol Coelho, pós graduanda em Nutrição Clínica Funcional – CRN 45318

Departamento de Informática em Saúde. Relatório básico: Queijo, cottage, cremoso, coalho grande ou pequeno. Disponível em: tabnut.dis.epm.br/alimento/01012/queijo-cottage-cremoso-coalho-grande-ou-pequeno