Cebolinha serve pra que? Benefícios da erva de sabor único

27 de agosto de 2019

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POR Gabriele Amorim

Pertencente à mesma família do alho e da cebola, a cebolinha é uma erva aromática de origem europeia que se difundiu após a Idade Média. Também chamada de cebolinha-francesa, é conhecida por seu sabor marcante e suas folhas alongadas. Utilizada em preparos de sopas, patês e molhos, a planta também oferece benefícios à saúde.

Propriedades

Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), cada 100 gramas de cebolinha crua possui:

Energia: 20 kcal 
Proteína: 1,9 g 
Lipídio: 0,4 g 
Carboidrato: 3,4 g 
Fibra: 3,6 g 
Cálcio: 80 mg 
Ferro: 0,6 mg 
Magnésio: 25 mg 
Fósforo: 27 mg 
Potássio: 206 mg 
Sódio: 2 mg 
Zinco: 0,3 mg

Benefícios da cebolinha

Manutenção da memória

A presença da substância colina auxilia o processo de aprendizado e memória, além de ajudar a regular o sono.

Combate micro-organismos maléficos

A alicina da cebolinha possui ação antifúngica, antiviral, antibacteriana e antiparasitária.

Melhora a imunidade

A presença de vitamina C garante mais resistência ao sistema imunológico e age como antioxidante, combatendo os radicais livres que prejudicam células saudáveis.

Reduz risco de osteoporose

A vitamina K presente na erva auxilia na manutenção da saúde dos ossos, reduzindo o risco de osteoporose.

Fonte de quercetina

A quercetina, que é um flavonoide natural, auxilia na redução dos níveis de colesterol ruim e, assim, reduz as chances de desenvolver doenças cardíacas.

Ajuda a emagrecer?

Por apresentar baixo teor calórico e ainda ser utilizada como tempero substituto ao sal, reduzindo assim a quantidade de sódio ingerida, a cebolinha é uma boa combatente da retenção líquida e pode ajudar a emagrecer quando associada a um cardápio saudável e à prática regular de exercícios físicos.

Como consumir

A cebolinha-verde pode ser consumida in natura ou desidratada como chá ou temperos para carnes, cogumelos, caldos e diversas outras combinações.

Riscos no consumo

Não existe quantidade limite para consumo diário e a alergia à erva é apresentada raramente.

Contudo, pessoas com sensibilidade a alimentos da família da cebola e do alho precisam consultar um nutricionista antes de adicionar o alimento à dieta regular.

Onde comprar

A erva pode ser facilmente encontrada em mercados, feiras e hortifrutis. Um maço pequeno in natura custa em torno de R$ 3.

Também é possível cultivá-la em casa utilizando um vaso ou floreira. A planta gosta de bastante luminosidade e solo sempre úmido.

Receitas com cebolinha

Tigela pequena marrom com missoshiro sobre mesa de madeira.
AS Food studio/ShutterStock

Missoshiro

Ingredientes

  • ½ repolho fatiado
  • ½ cebola picada
  • ½ litro de água
  • 2 colheres de sopa de massa escura para missô
  • ½ tofu firme picado em cubos pequenos
  • 2 xícaras de chá da erva cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma panela grande, refogue o repolho e a cebola até murcharem. Acrescente a água, a massa para missô e o tofu, deixando ferver por cinco minutos. Adicione a cebolinha e sirva ainda quente.

Patê de cebolinha

Ingredientes

  • 200 ml de creme de leite gelado e sem soro
  • ½ maço de cebolinha
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Bolinho de brócolis

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de brócolis cozido
  • ½ cebola picada
  • 2 ovos
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de aveia
  • ½ xícara de chá de cebolinha picada

Modo de preparo

Corte o brócolis em pedaços pequenos. Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.

Faça bolinhas com a massa e disponha-as em uma assadeira untada com óleo ou manteiga. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. 

Molho verde para salada

Ingredientes

  • ½ xícara de chá de cebolinha
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 xícara de chá de vinagre
  • ¼ de xícara de chá de azeite
  • Orégano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes por dois minutos.

Conserve o molho na geladeira e, na hora de consumir, é só misturar com uma colher. 

Arroz negro com cogumelos

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de arroz negro
  • 1 cebola grande picada
  • ½ xícara de chá de alho-poró picado
  • 4 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 4 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 xícaras de chá de cogumelo picado
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água suficiente para cozinhar o arroz

Modo de preparo

Lave o arroz e escorra-o. Em uma panela grande, refogue o alho-poró e a cebola em duas colheres de sopa de óleo. 

Acrescente o arroz lavado e os demais ingredientes, exceto o cogumelo. Tempere com sal e pimenta. Adicione a quantidade de água necessária para cobrir o arroz e os demais ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo. Fique de olho para caso seja necessário adicionar mais água, pois o arroz negro é mais duro que o branco. 

Enquanto o arroz cozinha, frite o cogumelo em uma frigideira com o restante do óleo durante alguns minutos.

Quando o arroz estiver pronto, adicione os cogumelos fritos, misturando delicadamente. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. 

Referências

Nutricionista Débora Copelli de Lima, especialista em nutrição esportiva e clínica – CRN 53692

Nutricionista Carolina Yamin Abdelnur, da Clínica Dra. Maria Fernanda Barca – CRN 48692