Benefícios do cará e como consumir o tubérculo que faz bem para a saúde

O cará-moela é um tubérculo da espécie Dioscorea alata L., originário do continente africano, que se deu muito bem no Brasil por ser um alimento que se desenvolve satisfatoriamente em climas tropicais. As espécies mais plantadas variam de uma região para outra: o cará São Tomé é comum no Nordeste, já o Flórida é cultivado no Sudeste.

O tubérculo, assim como seu primo inhame, é coringa na hora da alimentação, pois pode servir de base para sopas, bolos, sucos e pães. Além de ser fonte de energia duradoura – por ter carboidratos de baixo índice glicêmico –, é rico em potássio, magnésio, fósforo e cálcio. Trata-se de uma ótima alternativa à batata inglesa para quem busca mais fibras e nutrientes no cardápio.

Confira, a seguir, mais informações sobre a batata cará e seus principais benefícios.

Lista de propriedades

O cará é um alimento altamente energético e rico em vitaminas do complexo B, principalmente niacina e tiamina, que auxiliam o processo digestivo.

Segundo informações da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), em 100 gramas de cará há:

  • 78 calorias
  • 1,5 g de proteínas
  • 18,9 g de carboidratos
  • 203 mg de potássio
  • 28 mg de fósforo
  • 15 mg de magnésio
  • 5 mg de cálcio
  • 2,6 g de fibras

Muitas vezes, quando se compreende os benefícios dos alimentos a adesão se torna mais fácil, por isso vale ressaltar de forma isolada os nutrientes e os respectivos benefícios para o consumo consciente.

Diferença entre cará e inhame

A família Dioscoreácea tem nove gêneros e cerca de mil espécies, sendo o cará e o inhame duas delas. Dessa forma, esses alimentos primos têm muitas semelhanças. Ambos são ricos em vitaminas do complexo B e fornecem energia de boa qualidade – por terem carboidratos complexos, que não geram picos de glicose e insulina no sangue.

No entanto, o inhame tem o dobro de potássio, mineral que breca a subida da pressão, em comparação com o cará.

Para que serve?

Mais saciedade ao prato

O cará-moela é rico em pectina e, portanto ajuda a retardar os esvaziamentos gástricos, por isso prolonga a saciedade e pode ser um aliado de quem está de dieta.

Controle glicêmico

Os carboidratos complexos do cará, bem como suas fibras, ajudam o organismo a digerir de forma lenta o alimento. Dessa forma, picos de insulina são evitados e há um controle maior da glicemia

Pressão arterial

O potássio, por sua vez, é um mineral essencial para o funcionamento do coração que auxilia e regula a pressão arterial e, juntamente com o magnésio e cálcio, melhora a contração muscular, prevenindo câimbras e dores musculares.

Combate o envelhecimento precoce

Já as vitaminas A e C, presente no alimento, atuam no combate aos radicais livres, evitando assim o envelhecimento precoce.

Para os ossos

Por sua vez, o fósforo auxilia na formação e manutenção dos ossos e dentes, juntamente com as vitaminas do complexo B.

Intestino

As fibras do cará têm ação prebiótica, que melhora a saúde da flora intestinal e auxilia seu funcionamento. De forma indireta, há ainda a regulação da imunidade.

Engorda?

O cará é um alimento rico nutricionalmente e com poucas calorias, porém não é capaz de emagrecer por si só, visto que isso só acontece quando há contexto de dieta equilibrada e exercícios. No entanto, é uma ótima opção para um cardápio saudável

Malefícios e contraindicações

O cará não é um alimento que faz mal, no entanto, se consumido em excesso pode desencadear sintomas desagradáveis como diarreia, gases, coceira e desregular alguns hormônios, como o estrogênio.

Não há contraindicações para o consumo de cará, mas em caso de dúvidas é indicado consultar um médico nutrólogo ou um nutricionista.

Como escolher cará na hora da compra?

Escolha tubérculos sem buracos ou machucados, com a casca firme e lisa.

Como comer cará?

Ainda que seja um alimento saudável, em excesso pode trazer desconfortos abdominais. Portanto, o ideal é consumir apenas uma unidade pequena por dia.

O tubérculo pode ser consumido cozido e descascado, como substituto da batata inglesa em pratos como sopas, purês etc. Também pode ser usado no preparo de bolos, pães e biscoitos.

Receitas com cará

Suco antioxidante

Ingredientes

  • 1 copo de 300 ml de água gelada
  • 10 unidades de framboesa ou amora congeladas
  • 2 colheres de sopa de mirtilo
  • 1 pitada de canela
  • 1 cará

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva ainda gelado.

Bolo de cará

Ingredientes

  • 2 unidades de cará descascadas e picadas
  • 3 ovos
  • 200 g de coco fresco ralado
  • 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
  • 1 colher de café de fermento químico em pó
  • 200 ml de leite de coco
  • 75 g de castanhas variadas picadas

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata todos ingredientes, com exceção do coco fresco e das castanhas. Coloque a mistura homogênea em uma forma de silicone. Em seguida, polvilhe as castanhas e o coco fresco sobre a massa. Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.

Sirva após esfriar.

Sopa de cará

Ingredientes

  • ½ kg de cará descascado e picado
  • 1 litro de água
  • 2 abobrinhas picadas
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 pimentão-amarelo picado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal, cúrcuma e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, refogue a cebola com azeite até dourar. Adicione todos os ingredientes, exceto o tomate, e refogue por 10 minutos. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, com a tampa da panela entreaberta.

Na própria panela ou em um liquidificador, bata a mistura até formar um creme. Por fim, volte a mistura na panela, acerte o tempero e finalize com o tomate. Se preciso, de mais uma fervida nos ingredientes.

Sirva ainda quente.

Pão de cará

Ingredientes

  • 1 kg de cará
  • 500 g de farinha de mandioca
  • 200 g de aveia sem glúten
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 3 ovos
  • ¾ de água morna
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara de chá de uva-passa

Modo de preparo

Em uma batedeira, adicione todos os ingredientes, exceto o fermento, até formar uma massa consistente e homogênea. Em seguida, acrescente o fermento de maneira delicada e batendo levemente.

Coloque a massa em uma forma de silicone e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos ou até dourar.

Sirva enquanto estiver morno.

 

Fontes

Nutricionista Marcelle Sacchi, da Estima Nutrição – CRN 43316