Berinjela: benefícios, propriedades e receitas fáceis

Atualizado em 14 de maio de 2019

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POR Gustavo Frank

Uma das principais aliadas contra colesterol alto e diabetes, a berinjela é um fruto conhecido por suas altas taxas de vitaminas, com destaque para as do complexo B, além de sais minerais como cálcio, fósforo, ferro e fibras.

Originária do Oriente Médio, contém grande quantidade de água – motivo pelo qual é recomendada para quem procura perder peso – e antioxidantes em sua composição, elementos de extrema importância na prevenção de diversas doenças.

Lista de propriedades nutricionais

Usada para elaborar diferentes tipos de pratos, a berinjela pode ajudar o organismo com o acréscimo de nutrientes como:

  • Proteínas;
  • Vitamina B1;
  • Vitamina B2;
  • Vitamina C;
  • Gorduras;
  • Carboidratos;
  • Fibra alimentar;
  • Cálcio;
  • Magnésio;
  • Fósforo;
  • Ferro;
  • Potássio;
  • Zinco.

Benefícios da berinjela

Inclui-la na refeição pode trazer benefícios em todo o corpo, principalmente para quem convive com o colesterol alto – de onde vem a sua maior fama.

E o fruto faz jus à fama. Isso porque ele evita a formação de doenças vasculares controlando os níveis de colesterol e melhorando o fluxo sanguíneo do organismo.

Para os diabéticos, a berinjela também pode ser uma grande aliada. Assim como para quem tem colesterol alto, as fibras solúveis nesse caso também auxiliam na absorção da glicose durante a digestão. A melhora acontece porque as fibras formam uma espécie de “gel” que envolve o bolo alimentar e retarda a sua absorção.

Pesquisas revelam também que tais fibras solúveis restringem o metabolismo das células cancerígenas, ajudando a prevenir o aparecimento do câncer de cólon, por exemplo.

Além desses, aqui estão outros benefícios da berinjela:

  • Ajuda no funcionamento do cérebro;
  • Auxilia o sistema digestivo;
  • Combate o aparecimento de doenças cardíacas;
  • Aumenta a imunidade, estimulando as bactérias intestinais devido a sua concentração de vitamina C;
  • Melhora do funcionamento digestivo, recomendado para quem sofre de constipação, por trazer uma melhora do trânsito intestinal, percorrido pelo bolo alimentar;
  • Retarda o envelhecimento precoce da pele, devido a presença de antioxidantes que agem nas células do corpo;

Ajuda a emagrecer?

Por ter grande quantidade de água em sua composição, pode auxiliar no emagrecimento.

Além disso, as quantidades de fibras e nutrientes no trato digestivo também ajudam no funcionamento deste e consequentemente na eliminação de peso, por meio do alívio do inchaço abdominal e o favorecimento da sensação de saciedade.

Benefícios da água de berinjela

Assim como o fruto em si, a água da berinjela tem elevadas taxas de vitamina B, que ajuda o sistema cardiovascular pela sua alta taxa de potássio e o baixo teor de sódio. Além disso, ela possui ação diurética, diminuindo a retenção de líquido pelo corpo.

Ela também é conhecida por sua ação anti-inflamatória, que pode ajudar em pequenas inflamações da pele, como acnes e celulites, por exemplo.

Berinjela oferece malefícios à saúde?

Quando crua, sua casca contém uma grande quantidade de solanina, substância que pode causar alguns problemas intestinais, como a intoxicação. Por esse motivo é necessário, ao menos, realizar o cozimento do alimento para evitar problemas como esse ou descascá-la para o consumo.

Nesse caso, para não perder os nutrientes durante o processo, é importante não deixar o fruto por muito tempo em alta temperatura.

Dicas de como preparar

A berinjela pode ser inserida na dieta de várias formas, como: grelhada, cozida, refogada ou, até mesmo, em forma de suco.

Outra possibilidade é fazer uma farinha com o fruto, conservando e usufruindo da alta quantidade de fibras, visto que essa forma de preparo é a que mais conserva suas propriedades originais.

Além disso, dos derivados, acredita-se que esta é a mais eficaz para quem busca pela perda de peso promovendo a diminuição dos níveis de gorduras sanguíneas, como o colesterol e os triglicerídeos.

É possível comprar a farinha de berinjela pronta ou fazer em casa. Para isso, é necessário cortá-la em fatias e esquentar até que ela fique desidratada. Após esse processo, basta triturar o alimento em um processador ou liquidificador.

Receitas com berinjela

Berinjela assada ao limão

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200º e unte uma assadeira de sua preferência.

Corte a berinjela ao meio e depois corte cada metade em quatro. Coloque na assadeira, com a casca para baixo, e unte com azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Asse por aproximadamente 30 minutos ou até a berinjela dourar.

Retire do forno e regue com o suco de limão antes de servir.

Antepasto de berinjela com laranja

Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 cebola em cubos
  • 1/2 xícara de chá de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de tempero em pó
  • 1 folha de louro;
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 12 castanhas-de-caju picadas

Modo de preparo

Coloque as berinjelas em uma vasilha e cubra-as com água. Junte o açúcar e deixe por meia hora.

Escorra a berinjela e acrescente os outros ingredientes, exceto a castanha-de-caju.

Mexa e coloque em um recipiente refratário. Cubra e leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta.

Misture mais uma vez e deixe descansar por 5 minutos. Espere esfriar e acrescente a castanha.

Suco de berinjela

Ingredientes

  • ½ berinjela com casca
  • 1 copo de água
  • 2 laranjas
  • 1 colher de semente de linhaça dourada triturada

Modo de preparo

Fatie a berinjela em rodelas e deixe de molho no copo d’água por uma noite.

No dia seguinte, coloque a berinjela junto com a água que ficou de molho, o suco das duas laranjas e a semente de linhaça triturada no liquidificador e bata.

Pizza de berinjela

Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de sopa de legumes em pó
  • 20 fatias de peito de peru
  • 2 tomates
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sobremesa de orégano
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 fatia de pão integral

Modo de preparo

Arrumadas em papel-toalha, leve as fatias de berinjelas cortadas no sentido do comprimento ao forno até secá-las. Quando estiverem secas, coloque-as em uma forma de pizza, intercalando-as. Use a clara de ovo para dar aderência às fatias.

Polvilhe o caldo de legumes em pó. Posicione as fatias de peito de peru e rodelas de tomates como desejar. Depois disso, acrescente o parmesão, o orégano, os dentes de alho e o pão integral moído.

Leve ao forno preaquecido e tire assim que gratinar.

Fontes