Benefícios da berinjela: veja receitas e suas propriedades

26 de junho de 2018 ● POR Gustavo Frank

Uma das principais aliadas contra o colesterol alto e a diabetes, a berinjela é um fruto conhecido pelas suas altas taxas de vitaminas, com destaque para as do complexo B, além de sais minerais como o cálcio, fósforo, ferro e fibras.

Encaminhado até nós através do seu cultivo no Oriente Médio, o fruto contém uma grande quantidade de água – motivo pelo qual faz dele um item recomendável para quem procura perder peso – e antioxidantes em sua composição, elementos de extrema importância na prevenção do surgimento de doenças cardíacas.

Lista de suas propriedades nutricionais

Usada para elaborar diferentes tipos de pratos, a berinjela quando consumida diariamente pode ajudar o seu organismo com o acréscimo de nutrientes como:

  • Proteínas;
  • Vitamina B1;
  • Vitamina B2;
  • Vitamina C;
  • Gorduras;
  • Carboidratos;
  • Fibra alimentar;
  • Cálcio;
  • Magnésio;
  • Fósforo;
  • Ferro;
  • Potássio;
  • Zinco.

Benefícios da berinjela

Inclui-la na refeição pode trazer benefícios em todo o corpo, principalmente para quem convive com o colesterol – de onde vem a sua maior fama.

E o fruto faz jus à fama. Isso porque ele evita a formação de doenças vasculares controlando os níveis de colesterol no corpo e melhorando o fluxo sanguíneo do organismo.

Para os diabéticos, a berinjela também pode ser uma grande aliada. Assim como para quem tem colesterol alto, as fibras solúveis nesse caso também auxiliam na absorção da glicose durante a digestão. A melhora acontece porque as fibras formam uma espécie de “gel” que envolve o bolo alimentar e retarda a sua absorção.

Pesquisas revelam também que tais fibras solúveis restringem o metabolismo das células cancerígenas, ajudando a prevenir o aparecimento do câncer de cólon, por exemplo.

Além desses, aqui estão outros benefícios da berinjela:

  • Controla o diabetes e o colesterol;
  • Reduz o risco de doenças cardíacas;
  • Ajuda no funcionamento do cérebro;
  • Auxilia o sistema digestivo;
  • Combate o aparecimento de doenças cardíacas;
  • Aumenta a imunidade, estimulando as bactérias intestinais devido a sua concentração de vitamina C;
  • Melhora do funcionamento digestivo, recomendado para quem sofre de constipação, por trazer uma melhora do trânsito intestinal, percorrido pelo bolo alimentar;
  • Retarda o envelhecimento precoce da pele, devido a presença de antioxidantes que agem nas células do corpo;

Ajuda a emagrecer?

Por ter grande quantidade de água em sua composição, pode auxiliar no emagrecimento.

Além disso, as quantidades de fibras e nutrientes no trato digestivo também ajudam no funcionamento deste e consequentemente na eliminação de peso, por meio do alívio do inchaço abdominal e o favorecimento da sensação de saciedade.

Benefícios da água de berinjela

Assim como o fruto em si, a água da berinjela tem elevadas taxas de vitamina B, que ajuda o sistema cardiovascular pela sua alta taxa de potássio e o baixo teor de sódio. Além disso, ela possui ação diurética, diminuindo a retenção de líquido pelo corpo.

Ela também é conhecida por sua ação anti-inflamatória, que pode ajudar em pequenas inflamações da pele, como acnes e celulites, por exemplo.

Berinjela oferece malefícios a saúde?

Quando crua, sua casca contém uma grande quantidade de solanina, substância que pode causar alguns problemas intestinais, como a intoxicação. Por esse motivo é necessário, ao menos, realizar o cozimento do alimento para evitar problemas como esse ou descascá-la para o consumo.

Nesse caso, para não perder os nutrientes durante o processo, é importante não deixar o fruto por muito tempo em alta temperatura.

Dicas de como preparar

A berinjela pode ser inserida na dieta de várias formas, como: grelhada, cozida, refogada ou, até mesmo, em forma de suco.

Outra possibilidade é fazer uma farinha com o fruto, conservando e usufruindo da alta quantidade de fibras, visto que essa forma de preparo é a que mais conserva suas propriedades originais.

Além disso, dos derivados, acredita-se que esta é a mais eficaz para quem busca pela perda de peso promovendo a diminuição dos níveis de gorduras sanguíneas, como o colesterol e os triglicerídeos.

É possível comprar a farinha de berinjela pronta ou fazer em casa. Para isso, é necessário cortá-la em fatias e esquentar até que ela fique desidratada. Após esse processo, basta triturar o alimento em um processador ou liquidificador.

Receitas com berinjela

Berinjela assada ao limão

Ingredientes

  • 1 berinjela grande;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão.

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  2. Unte uma assadeira;
  3. Corte a berinjela ao meio e depois corte cada metade em 4. Coloque na assadeira, com a casca para baixo, e unte com o azeite;
  4. Tempere a gosto com sal e pimenta;
  5. Asse por aproximadamente 30 minutos até a berinjela dourar;
  6. Retire do forno e regue com o suco de limão antes de servir.

Antepasto de berinjela com laranja

Ingredientes

  • 2 berinjelas;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 pimentão vermelho em cubos;
  • 1 cebola em cubos;
  • 1/2 xícara de chá de suco de laranja;
  • 1 colher de sopa de tempero em pó;
  • 1 folha de louro;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 12 castanhas-de-caju picadas.

Modo de preparo

  1. Coloque as berinjelas em uma vasilha;
  2. Cubra com água, junte o açúcar e deixe por meia hora;
  3. Escorra a berinjela e acrescente os outros ingredientes, exceto a castanha de caju;
  4. Mexa e coloque em um recipiente refratário;
  5. Cubra e leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta;
  6. Misture mais uma vez e deixe descansar por 5 minutos;
  7. Espere esfriar e acrescente a castanha.

Suco de berinjela

Ingredientes

  • ½ berinjela com casca;
  • 1 copo de água;
  • 2 laranjas;
  • 1 colher de semente de linhaça dourada triturada.

Modo de preparo

  1. Fatie a berinjela em rodelas e deixe de molho no copo d’água por uma noite;
  2. No dia seguinte, coloque a berinjela junto com a água em que ficou de molho, o suco das duas laranjas e a semente de linhaça triturada no liquidificador e bata.

Pizza de berinjela

Ingredientes

  • 2 berinjelas;
  • 1 clara de ovo;
  • 1 colher de sopa de legumes em pó;
  • 20 fatias de peito de peru;
  • 2 tomates;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres de sobremesa de orégano;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 1 fatia de pão integral.

Modo de preparo

  1. Arrumadas em papel-toalha, leve as fatias de berinjelas cortadas no sentido do comprimento ao forno até secá-las;
  2. Quando estiverem secas, coloque-as em uma fôrma de pizza, intercalando-as;
  3. Use a clara de ovo para dar aderência às fatias;
  4. Polvilhe o caldo de legumes em pó;
  5. Posicione as fatias de peito de peru e rodelas de tomates como desejar;
  6. Depois disso, acrescente o parmesão, o orégano, os dentes de alho e o pão integral moído;
  7. Leve ao forno preaquecido.