Almeirão: tudo o que você precisa saber sobre a verdura

27 de junho de 2019

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POR Gabriele Amorim

Verdura pertencente à família Asteraceae e originária da Europa Mediterrânea, o almeirão – também conhecido como radiche ou almeirão-selvagem – oferece diversos benefícios à saúde e pode ser facilmente introduzido na alimentação.

Confira propriedades, benefícios e receitas para o dia a dia com a folha de sabor levemente amargo.

Propriedades

Cada 100 gramas de almeirão possui:

Energia: 18 kcal
Proteína: 1,8 g
Lipídio: 0,2 g
Carboidrato: 3,3 g
Fibra: 2,6 g
Cálcio: 19 mg
Ferro: 0,7 mg
Magnésio: 21 mg
Fósforo: 40 mg
Potássio: 369 mg
Sódio: 2 mg
Zinco: 0,3 mg

Benefícios

Para saúde óssea

Os minerais presentes no almeirão são importantes para a formação de ossos e dentes e combate à osteoporose.

Para grávidas

A verdura também possui ácido fólico, importante substância para mulheres em idade fértil ou gestação, pois auxilia na boa formação do tubo neural do feto.

Para o fígado

O componente que dá o sabor amargo estimula a função hepática, principalmente promovendo a desintoxicação do fígado e do organismo no geral.

Para o intestino

As fibras auxiliam na função intestinal e agem no controle do colesterol e glicemia.

Combate inflamações

O almeirão é anti-inflamatório, agindo contra dores musculares e das articulações.

Ajuda a emagrecer?

Como a maioria das folhas verdes, o almeirão é um vegetal de baixo teor calórico. Além disso, é boa fonte de fibras que prolongam a sensação de saciedade e, consequentemente, diminuem o consumo de alimentos.

Como consumir

A forma mais fácil de consumir é na salada, porém existem outras opções interessantes para introduzir a verdura na alimentação, como refogada, em sucos detox, como acompanhamento de carnes e massas e como recheio de pizzas e tortas.

O ideal é consumir três porções de verduras por dia, variando os tipos.

Riscos no consumo

Quando consumido em excesso, por oferecer alta concentração de fibras, a verdura pode causar diarreia.

Como outras verduras, suas folhas são fontes de oxalato, por isso, pessoas com probabilidade de cálculos renais devem consumir com cuidado.

Onde comprar e preço

A verdura pode ser encontrado em feiras, mercados e hortifrútis. O preço do maço varia de R$ 3 a R$ 4.

Receitas com almeirão

Refratário marrom pequeno com polenta com almeirão.
Sergey Fatin/ShutterStock

Polenta com almeirão

Ingredientes

  • ½ maço de almeirão picado
  • 1 e ½ xícara de chá de fubá
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 litros de água
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com um litro de água e sal. Cozinhe o almeirão por cinco minutos na água fervente e escorra-o por completo, retirando o sabor amargo das folhas.

Em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo até dourar. Em seguida, acrescente o almeirão. Adicione um litro de água e, se necessário, ajuste o sal.

Quando começar a ferver, acrescente o fubá previamente umedecido, deixando cozinhar por dez minutos sem parar de mexer.

Salada de almeirão com molho de gengibre

Ingredientes

  • ½ xícara de chá de manteiga
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de gengibre fresco ralado
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de cebolinha-verde picada
  • ½ maço de almeirão picado
  • 1 xícara de chá de tomate-cereja
  • 4 fatias grossas de abacaxi cortadas em cubos

Modo de preparo

Em uma panela pequena, derreta a manteiga.

Desligue o fogo e adicione o vinagre, o gengibre, o sal e a cebolinha. Mexa muito bem e reserve.

Em um refratário grande, disponha o almeirão. Então, cubra-o com os tomates e cubos de abacaxi. Para finalizar, despeje o molho reservado sobre tudo.

Sopa de mandioquinha e almeirão

Ingredientes

  • 1 maço de almeirão pequeno picado
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 6 mandioquinhas picadas
  • 1 litro de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Em seguida, adicione a mandioquinha, a água e o sal. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Desligue o fogo e adicione o almeirão picado, abafando por cinco minutos.

Espere esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador para adquirir consistência homogênea. Se preferir, retorne-a ao fogo para aquecer novamente. Sirva em seguida.

Suco verde com almeirão

Ingredientes

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador e sirva.

Fontes

Nutricionista Débora Copelli de Lima, especialista em nutrição esportiva e clínica – CRN 53692

Nutricionista Marcella de Lima Bastos Garcia, do Hospital Sírio-Libanês –CRN 29628

Nutricionista Débora Palos, da Clínica Dra. Maria Fernanda Barca – CRN 28210