Alfafa: o que é, para que serve, propriedades e como consumir

Alfafa é uma leguminosa da mesma família do feijão que, assim como ele, é fonte natural de proteínas e carboidratos de boa qualidade, bem como vitaminas e minerais. Pode ser usada no preparo de saladas, sanduíches, sopas e chás, sendo a parte mais consumida o broto, ou seja, a semente germinada.

De nome científico Medicago sativa L. e originária da Ásia, acarreta diversos benefícios para os humanos, podendo também ser usada em cosméticos para rugas e cabelos. Na indústria farmacêutica, é um ingrediente que pode estar presente em remédios para problemas no estômago.

Confira mais informações sobre a alfafa, seus principais benefícios, receitas para incluir na alimentação e possíveis cuidados ao consumi-la.

Lista de propriedades

A alfafa é rica em nutrientes como cálcio, potássio, ferro, vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitamina D e E. Há também um alto potencial de proteínas, por isso pode ser aliada de quem não come carne.

A leguminosa não deve ser congelada ou cozida durante o preparo para não perder nutrientes. A melhor forma de consumi-la é crua, em saladas e sucos. Caso seja usada em preparos quentes, deve ser adicionada apenas no momento da ingestão.

Em 100 g de broto de alfafa crua há:

23 calorias
93 g de água
2,1 g de carboidratos
4 g de proteínas
0,7 g gordura total
2g de fibras
32 mg de cálcio
1 mg de ferro
27 mg de magnésio
70 mg de fósforo
80 mg de potássio
8 mg de vitamina C
8 µg de vitamina A
30µg de vitamina K
0,1 mg de riboflavina

Benefícios

Saúde dos músculos

A alfafa é rica em proteína vegetal e pode ser consumida tanto por quem adota dietas vegetarianas quanto por quem deseja benefícios para os músculos. Além disso, também é rica em fósforo, mineral importante para diversas funções do organismo, como a contração muscular.

Saúde dos ossos

Rica em cálcio e magnésio, a alfafa é importante para a saúde dos ossos e dentes, além de favorecer a coagulação do sangue e atuar na transmissão de impulsos nervosos.

Sistema imunológico

Boa fonte de ferro, a alfafa é uma leguminosa que pode contribuir de forma indireta para o bom funcionamento do sistema imunológico.

Ação antioxidante

As vitaminas A e C presentes no broto de alfafa fazem dessa leguminosa uma boa fonte de antioxidantes, essenciais para a prevenção do envelhecimento e de doenças cardiovasculares, câncer e diabetes.

Metabolismo

A vitamina B2 também está presente e participa de funções como a produção sanguínea e a atividade metabólica.

Emagrece?

A alfafa não engorda tampouco emagrece, porém, por ser rica em água e fibras e de baixo valor calórico, pode ser usada em dietas de emagrecimento para aumentar o volume estomacal e prolongar a sensação de saciedade.

Possíveis malefícios

A alfafa não é um alimento que gera toxicidade, mas pessoas com doenças renais graves devem consultar um médico antes de consumi-la.

Quem não deve comer?

Não é indicada nos seguintes casos:

  • Mulheres grávidas ou que estão em fase de lactação;
  • Portadores de doenças autoimunes, como lúpus;
  • Pessoas que estão em tratamento com anticoagulantes.

Como consumir?

 

Broto de alfafa com abacate.

apolonia/Shutterstock

A alfafa pode ser consumida crua, em saladas e sucos. Já em preparações quentes, como chás e tortas, deve ser acrescentada ao final da receita.

A leguminosa pode ser encontrada em supermercados e hortifrutis, no setor de vegetais refrigerados, e em feiras de rua.

Receitas com alfafa

Chá de alfafa

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de alfafa seca
  • 500 ml de água filtrada

Modo de preparo

Ferva a água em uma chaleira e reserve. Adicione a erva seca e deixe em infusão por 10 minutos. Sirva o chá imediatamente.

Salada de tomates e broto de alfafa

Ingredientes

  • 300 g de tomates-cereja cortados
  • 2 xícara de chá de broto de alfafa
  • ½ cebola roxa em rodelas finas
  • Manjericão a gosto
  • Suco de limão a gosto
  • Sal e azeite extravirgem a gosto

Modo de preparo

Adicione todos os ingredientes em uma tigela e, em seguida, os temperos. Sirva a salada fresca como entrada ou acompanhamento.

Torta de alfafa

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • Broto de alfafa a gosto
  • ½ lata de ervilha
  • ½ lata de milho-verde
  • Cebolinha verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó

Modo de preparo

Triture todos os legumes em um processador ou liquidificador. Em seguida, reserve-os em um recipiente. Acrescente os temperos, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Misture tudo e despeje em uma fôrma untada. Leve ao forno preaquecido a 180 graus e deixe assar por 40 minutos ou até dourar.

 

Referências

Nutricionista Carolina Abdelnur, da Clínica Dra. Maria Fernanda Barca – CRN 48692