Quando falamos de alimentação vegetariana, precisamos estar atentos a composição das refeições. Neste caso, a oferta de proteínas provém principalmente de cereais e leguminosas, como no caso de uma refeição com uma porção de cereal (arroz, quinoa ou amaranto, por exemplo) e duas porções de leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico, soja ou ervilha).
Uma forma prática e deliciosa de sair da rotina alimentar é apostar em preparações criativas e alternativas, como o hambúrguer vegetariano. Ele pode ser uma opção ótima, saudável e durável – já que pode ser congelado.
Receitas de hambúrguer vegetariano
As receitas a seguir podem ser servidas tanto dentro do pão, quanto em um prato aberto. Aproveite:
Hambúrguer de grão-de-bico e lentilha
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de grão-de-bico bem cozido
- 1 xícara de chá de lentilha cozida
- Farinha a gosto
- Manjericão e alho a gosto
Modo de preparo
Em fogo médio, cozinhe o grão-de-bico, a lentilha e os temperos. Mexa até formar uma pasta (se necessário use um mixer ou triturador para desmanchar os grãos).
Espere esfriar a massa e acrescente aos poucos farinha até dar liga. Faça os hambúrgueres e asse em forma untada com óleo.
Hambúrguer de amaranto
Ingredientes
- 2 cenouras grandes
- 1 xícara de chá de flocos de amaranto
- Farinha de trigo para dar o ponto
- Sal e salsa a gosto
Modo de preparo
Descasque e rale as cenouras em um ralador bem fino e reserve por uns 10 minutos para que solte bastante água.
Em uma vasilha, misture os outros ingrediente, exceto a farinha, que deverá ser colocada aos poucos até que se consiga formar os hambúrgueres.
Asse-os na chapa. Monte o lanche ou consuma como segunda opção proteica.